ＰＯＮＴのブログ一覧

　今年も梅酒の仕込みの季節になりました。
今年は、梅雨入りが１ヶ月早くて、梅の出始める日がわかりませんでした。
いつまで待っても、スーパーに梅が出てこないのです。




徳島へ行った時に梅が出ていたので、買ってきました。
ゆめタウンで和歌山産を、道の駅で徳島産の南高梅を買ってきました。



よく洗って、へたを取って、拭いて乾かします。
２袋で１２８個です。

４Ｌ２瓶に、梅と氷砂糖とホワイトリカーを入れて、仕込み完了です。

仕込み完了の梅酒（左が和歌山産、右が徳島産の南高梅です）
今年の梅酒飲み始めは、９月３０日頃になります。

理由あり梅は、ちょっと失敗でしたね。
高くてもきれいな梅を選ぶべきでした。
雑菌が付いているといけないので、傷ついている梅は、取り除きました。

理由あり南高梅（和歌山産）１袋　１，５８０円（２Ｋｇ）
徳島産南高梅（２割引き）　１袋　　　５４３円（１Ｋｇ）
ホワイトリカー３本　　　　　　　３，２４０円
氷砂糖　１Ｋｇ　　　　　　　　　　　２９８円（半分は前回の残りを使用）
合　計　　　　　　　　　　　　　５，６６１円也

４Ｌの梅酒がなくなったので、２番搾りを漬けました
ホワイトリカーは高いので、２番搾りは、普通の焼酎で挑戦してみました。





ただ、アルコール度数が、ホワイトリカーは３５度ですが、２５度の焼酎でうまくいくでしょうか？


焼酎２５度で漬けた梅酒

これでうまくいけば、５Ｌの梅酒の２番搾りもこれでいきたいです。
今回の２番搾りの飲み始めは、来年３月１５日頃になります。

焼酎２５度４Ｌ　　１，７２４円也

氷砂糖は、前回の残りを使いました。

　今年も梅酒の仕込みの季節になりました。

スーパー行ったら、梅が出ていたので、さっそく買ってきました。





よく洗って、へたを取って、拭いて乾かします。
１個傷ついていたので除いて、２袋でちょうど７０個でした。


４Ｌと５Ｌの瓶に、梅と氷砂糖とホワイトリカーを入れて、仕込み完了です。


今年の梅酒飲み始めは、９月１０日頃になります。

南高梅　２袋　　　　２，１１６円（たぶん２Ｋｇ、表示がない）
ホワイトリカー３本　３，２４０円（４本買ったけど、３本使った）
氷砂糖　２Ｋｇ　　　　　６７４円

合　計　　　　　　　６，０３０円也

２～３日で梅干しが漬かると思っていましたが、４～５日かかりましたね。
梅の水分（梅酢）が、下になかなかできてきませんでした。

梅の水分（梅酢）は、取っておいて、梅を一度洗って、天日干しします。


ざるに移して、天日干しです。


その後小瓶に梅を移し、赤しその葉を入れて、再び梅干しを漬けます。
赤シソは昨年買った梅干し用赤しその葉パックを使いました。


３日位すれば、完成だそうです。

昨年漬けた梅干しは、梅干しが入っていた四角の容器に移しました。

こちらは、昨年漬けた梅干しです。

残った赤しその葉で、しそジュースを作る予定です。

ということで、梅干し作り（２回目）は、完了です！

梅酒を作る量が増えると、梅干しもだんだん増えてくる感じです。

赤シソのパック　　　　４２９円也（昨年購入）

昨年に続いて、今年も梅酒の梅を使って、梅干しを漬けてみました。

昨年作った梅酒ですが、２番搾りでちょうど梅酒がなくなったので、
まずは昨年の梅を洗って、乾かしました。
（タイトル写真）


梅の種ほどしぼんで小さくなった梅は捨てて、果肉のある梅だけを選びました。


梅に塩を振りながら漬けました。


最後に漬物石を乗せました。


１Ｋｇでは、ちょっと軽いかなということで、５００ｃｃのペットボトル２本と
全部で合計２Ｋｇの重しをしました。


２～３日したら漬かるので、次はシソの葉を入れて漬けます。

うまくいくかな。

そうそう、梅を漬ける壺というか、かめを探していたのですが、陶器市では見つかりませんでした。
意外とコメリぐらいに置いてるかな？