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毎年今頃になると店頭にらっきょうが並ぶけど、自分で漬けてもそんなに食べないなあと思ってパスしてました。
高血圧にらっきょうがいいかなと思って、漬けてみることにしました。





スーパーに９８０円で出ていたので、ネットで作り方を見ると、鳥取産のらっきょうがいいらしい。
ちょっと高くて１，３８２円でしたが、おいしくできるかな～と思って鳥取産を買いました。

いつものごとく作り方を載せておきます。

材料は、鳥取産らっきょう１Ｋｇ、らっきょう酢１Ｌ、氷砂糖、唐からし（輪切り）

後で、唐からし（たかのつめの輪切り）を買ってきました。


らっきょうを、ザルに入れ、流水で洗う。
うす皮が取れれば、取ります。


ひとつかみの塩（約２０ｇ）をまぶして、１時間置きます。
時間がなかったので、３０分にしました。まずかったかも…。


ざっと水洗いして、塩を流す。


ザルにあけ、水切りします。


鍋にお湯を沸かし、ふっとうしたら、火を止め、ザルごと入れ、１０秒間浸します。


ザルを上げ、湯切りして、冷めるまで置きます。


煮沸殺菌した広口びんにらっきょうを入れ、らっきょう酢をかける。

上に氷砂糖を少し入れる。
たかのつめを入れる。


暗冷所で１０日程すれば、完成！


後は冷蔵庫に保管します。

さて、おいしくできるでしょうか！

鳥取産らっきょう１Ｋｇ　　１，３８２円
らっきょう酢１Ｌ　　　　　　　４３０円
氷砂糖　　　　　　　　　　　　３６８円
唐からし（たかのつめ輪切り）　１１６円
合　　計　　　　　　　　　２，２９６円