ギョギョッ（＠＠　１０／3（月曜日）

精肉部（食肉小売品質基準9部位）

● 部位の名前 別名 特徴
1 かた 関西名：うで やや固めの脂肪の少ない赤身。
2 肩ロース 関西名：クラシタ やわらかく風味があり・・・・・・

3 リブロース ● ロースの真ん中の最も厚い部分。脂肪多く霜降りになりやすく見栄えも良い。柔らかく　　　　脂の濃厚な旨みがある濃厚な旨みがある。キメ細かく、肉自体の風味をもっとも堪能できる部位
4 サーロイン（ヘレ下） ● いわゆる牛肉の最上級部位。ステーキ肉。
5 ヒレ（ヘレ） ● もっとも柔らかな部位。中央の肉厚が最高
6 バラ・ かたばら
前バラ バラを大きく分けると前バラとトモバラに分かれる。この前バラの別名が肩バラ・・・

7 もも うちもも ・・・・・

8 そともも 関西名：そとひら かたいのでスライスしてしゃぶしゃぶ・・・・
9 ランプ 　　ももの肉のやわらかい部位。


これ
全部
覚えるの・・ね・・・




＊食べてるところぐらいしか知りませんけど・・・・・



と、唸りながら、牛の部位を、、、☆

豚さんも同じような部位をお持ちのようで・・・
（サーロイン、ランプ、は、ありませんけど・・・・）


このテスト、受かるためには、まず、食べなくては・・？（＊＾m＾＊）


肩ロース・・・・・・・・特徴は？
答「美味しい」
「◎」って、ならないかなあ・・・・