添牛内　霧立亭　手打ちそば　地元オリジナル品種　ほろみのり　使用

幌加内町の添牛内にある、郵便局跡で営業している「霧立亭」さんへ、幌加内産の「ほろみのり」を初めて食べに行ってきました。

「ほろみのり」のもりそば６５０円を注文しました。

のど越しが「上品」で、かすかに香る「そばの香り」に「細くて」繊細なそばを打つ店主の気持ちを感じました。

生産量が少なく、そばの種が硬いので石臼でゆっくりと製粉しないといけないそうで、挽く作業で時間もかかり、町内でもあまり使われていない品種だそうです。

あえて難しい「ほろみのり」、ゆえに「こだわる」店主に感動しました。

そばは手打ちで二八で打つそうですが、十割でも打ち方さえ上手く打てば十分楽しめる品種だそうです。

つゆは「ほろみのり」を引き立てる、しっかりとした味付けでした。

自分で手打ちしてみたくなり、店主にお願いして、こちらのお店で使用している「ほろみのり」霧立そば粉を１Kg購入しました。

お店の「おすすめ」は
冷やしそばの実天そば９００円で、そばの実かまぼこの天ぷらが４本入ったここでしか味わえないオリジナルメニューです。
住所: 幌加内町字添牛内
電話 : 0165-37-2233