らーめん　ひなの

豚骨醤油

-麺の良さ- 　
中細ウェーブ。
春豊に大麦若葉を練り込んだ麺らしい。程よい茹で上がりで、食感・風味とも主張は穏やか。
そのぶん一体感は高く、相性は良好。仄かに主張しながらスープや具と見事に調和していて、安心して食べられる美味しい麺。

-スープ味-
濁った黒黄土色の豚骨ニューウェーブライト系。基本的には豚骨醤油なのだけど油分・甘みは少なく、醤油で輪郭を整えている印象。豚骨の旨みは穏やかながらしっかりと立っていて、塩味がバックアップするという構成ながら、しょっぱさはない。
旨み・塩分などが過不足無く主張しながら、全てが優しく穏やか。でも不満がない仕上がりで、安心して食べられる。


具は、チャーシュー・メンマ・のり・キクラゲ・もやし・ネギ。
東京都豊島区東池袋１－１４－１２　（ひかり町）
営業時間 １１：００～翌４：００　　
日祝（連休の場合は最終日）は１１：００～２３：００無休。
駐車場等 Ｐ無し・路駐不可。