おろし金

嫁さんが何日か前に買ってきた

『庖丁鍛冶　有次』のおろし金。

なんとすべての行程が職人さんの手作り。

銅製の板の両面に目立てをしてあります。
大きく目立てをしてある側（表？）は大根おろし、小さく目立てをしてある側（裏？）はショウガなどの薬味用です。

学生の頃に居酒屋でバイトをしていたのですが、仕込みの時にこれと同じような目立てをしたおろし金で大根２，３本をおろしていたのを懐かしく思います。

これでおろした大根おろしはふわっふわに仕上がります。
自家製ポン酢にこれでおろした大根おろしをいれれば鍋もさらに美味しく頂けます。