nao@osakaのブログ一覧

こんばんわぁ＾＾！
今日の大阪・たぬきが丘は雨。
カエルの合唱が鳴り響く日曜の夜を過ごしています。
沖縄は、梅雨入りしたとか・・・


さて、先週もバタバタした1週間でした。

上手くいかないときが多くあってか、「爆発させたい」気持ちを、



網にぶつけて来ました！！　先週中の出来事です。

場所は淀川の麓の焼肉屋さん。

小柄なお店。だけどメニューはしっかり自信作の肉ばかり。


そしてここの女将さんから焼肉の仕方を伝授。

「えぇ？　焼肉って肉を焼くだけちゃうん？？」

と、言っている　そこの平民どもに、喝！！

僕も、この女将さんともっと早く会っていれば、
今まで幾度となく食べた焼き肉、

僕の焼肉は「肉を焼く」ではなく、

「肉を燃やしていた」
のではないかと。。。

後悔をしています(>_<)

この日は女将さんに焼肉の仕方を教わりました。



コンロにも肉を焼く場所と、野菜を焼く場所がある。
真ん中に「肉」なぜならば、直火は焦がすだけ。
熱で芯まで焼くには熱が滞留する真ん中で芯まで焼ける。

野菜は薄いから直火で焼くといいそうです。



焼き方についても。。。



裏返すタイミングは、肉汁が表に出てきたときがタイミング。
そして、さっと裏面を焼いて。。。



食べる！！

　

そして肉厚は、サイドもさっと焼く。

焼きすぎると、肉がぱさぱさになるし、焼きが少ないと生っぽくて今ひとつの味。

女将さんは
「焼肉って難しくないけど、プロセスが大事。焼き方を誤ったら肉が美味しくない」　

ここの女将さんは、普段はお客さんの焼くのをじっくり見て黙っているそうです。
なぜなら、お客さんの好みがあるから・・・

たまに、そっと教えるみたいです。

ちょうど常連さんも来ていて、
「昔はよく女将さんに焼肉を焼いてくれたとか・・・」

焼肉屋さん、煙たいとかイメージがありますが、ここはじっくり焼肉を楽しめる
ところでした。　通勤路　また行きたい場所です。(^_^)