フランボワーズムースのケーキ

手順と洗い物を極力少なくした作り方

生地は焼いてスライスしておく。

またはリッツ160gをビニール袋に入れてくだいてバター80gとなじませる。

生地を型に敷いておく。



業務スーパーの冷凍ラズベリー(半袋)250gを軽く洗ってフライパンに入れて砂糖25g(ラズベリーの1割)をかけて、解凍。果肉をつぶしながら火にかけてふつふつしてきたら火を止めてこしたのだけど、次に作る時は、熱する前に裏漉しして、庭に種を埋めてみようっと＿φ(￣ー￣ )

芽が出るかもしれない⁉︎

大さじ4の水に小さじ4のゼラチンをとかしておく。

できたラズベリーピューレの3/4量の150gは砂糖50gを追加し混ぜて

ホイップは200mLを6分立てし、上の飾り用に少し残して
ピューレと混ぜる

牛乳50mLを沸騰しないようにあたため、先にふやかしたゼラチンの3/4を溶かす。

ピューレホイップと、牛乳ゼラチン液を混ぜ合わせ、型に入れて冷蔵庫に入れ冷やす。


残りのピューレ50gは上のゼリー液用に100mLの水と砂糖10gをフライパンで極弱火にかけ、軽く温め火を止め、ふやかしたゼラチンの残り(1/4).を溶かし、人肌になるまで泡立てないように静かに混ぜて、冷蔵庫のムース生地が固まっていたら、静かにゼリー液を上に流して、冷蔵庫で冷やす。泡があったら爪楊枝などで優しくつぶすと、ピカピカなゼリーになる

固まったら上の飾り用に残したホイップを最後まで泡立て飾る