辛いもの

私の食べるラー油との出会いは2006年。
エゲレス時代にタイ料理屋で料理とともに砂糖、唐辛子、食べるラー油、醤油のセットが出てきたのが始まり。
日本に戻ってきて味が忘れられなかったので、中華食材屋さんで類似品を入手して、ラー油を継ぎ足しながら使ってました。
今は食べるラー油が大流行というより、供給過多でワゴンに山積み状態ですね。

さて、食べるラー油のネタではないのですが、写真の唐辛子は色は薄いですが激辛らしい。
それもそのはず、ハバネロでございます。

これをオリーブオイルに漬けて自家製激辛ラー油のできあがり!?
というよりハバネロを加工する時の注意は凄いものがあります。

壱　換気をすること
弐　手袋着用のこと
参　マスク着用のこと
四　ゴーグル着用のこと

激辛だけじゃない～、扱いも大変らしい。