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  5. 海藻。 [Audi TT German]
イイね！
   
2008年01月25日

海藻。

夫が「これ、もらってきた」と瓶を差し出した。パッケージにはフランス語で「海藻のタルタル」と書かれている。細かく刻んだワカメをオリーブオイルとビネガー、塩で味付けしたもののようだ。

　こんな風に調理してフランス人は海藻を食していたのか……そのとき、長年疑問だったフランス人と海藻の関係がスカッと解けたような気がしたのである。

　有機栽培の野菜や豆腐食品など、ヘルシーな食品ばかりを扱うパリの朝市「ビオ・マルシェ」に並んだ海藻類を見て以来、「本当にフランス人は海藻を食べるのか？」という疑問が消えなかった。一度だけ調理してみたが、どうやっても硬くて食べられる状態にはならず、それ以来「海藻は日本に限る」と固く心を閉ざしていたのである。

　ところが、いただいた海藻のタルタルはトロトロでヤワヤワ。フランス版「ノリのつくだ煮」と言ったら想像しやすいかもしれない。パンと生野菜につけて食べてみた。うん、まあまあおいしいが、もっと相性のいいものがありそうだな、と想像を膨らませた結果、たどり着いたのが白身魚。

　マダラの切り身に薄く塩コショウし、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼いて海藻のタルタルをつけてみると、タルタルのトロトロした食感と酸味、そしてオリーブオイルのコクがマダラのプリッとした食感と交じり合ってとてもおいしい。その晩、４人分のそれを作ったら瓶は空になってしまった。

ネット新聞の記事でこんな事、書いてありました。
フランスは海藻食べるんですね！

知らなかった！！


今度、あっちの方に行ったら、スーパーで探してみよう！
ブログ一覧 | 日記
Posted at 2008/01/25 16:24:46

   

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この記事へのコメント

サコ
2008年1月25日 17:02
ところ変われば食べ方も変わりますね．
ワカメのみじん切りとビネガーとオリーブオイル，塩でタルタルですか！
試しに作ってみても面白いかも．
コメントへの返答
2008年1月25日 19:10
サコさん、試してみて！

でも、日本で売っていない物はありませんね、何でもあります。
ヒゲオヤジ
2008年1月26日 0:38
最初に読んでいてずっとAudiさんの家だと思いました（汗）。
タルタルと白身魚の組み合わせはやはり合うんですね。

見つけたらぜひ画像をお願いします。
コメントへの返答
2008年1月26日 1:10
いや、このサイトは変な海藻の絵があっただけで、文章にある料理の写真は無かったんですよ～すいません！
三十路倶楽部＠しん
2008年1月26日 0:46
白身魚のグリルにこれつけたら・・・ワインにあいそう・・・
(￣￢￣) ジュル・・・
コメントへの返答
2008年1月26日 1:11
そりゃ合いそうですね！

ワインは自分なら白で多少ドライが宜しいでしょうか？

   

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