アルデンテ。

今回の旅行で２回本場のスパを食しました♪

以前知人が言っていたイタリアのスパは固い！って言う事が良く分かりました。
硬いと言うことはこしがある訳で、食べ応えがある訳で、その硬さには芯まで茹で上がっていないが為の硬さは無い所が凄い！（ぎりぎりの茹で加減）

そして決定的に違う点は麺自体に味が染み込んでいるいる事。
要は茹でているお湯自体が違う訳で、ソース自体を作る時に使ったお湯を使用。
ボンゴレ（貝）なぞは正に貝を茹でた煮汁をそのまま使う事で麺に味が染み込んでいます。
（ボンゴレは貝と「にんにく」の味がすべき物で、しっかりにんにくの味が付いていました）

もちろんスパ自体も生麺なのかも知れませんが、これは確認出来ませんでした。


今回も美味しいスパに出会えましたが、やはり以前ピサの斜塔近くで頂いたボンゴレスパの感動を超える物には出会えませんでした。

あのボンゴレは凄かったです、一口で海のさざなみが聞こえて来そうな潮の味が口いっぱいに広がって自分のスパに対する概念が根本から変わった瞬間でもありました。

名も無い小さな村で偶然見つけた最高の思い出、もう出会えないかな～？？（あの時はレンタカーを使用して回ったので、今回の様に汽車での移動では不可能な場所だし）

写真はボンゴレではありません。


これの名前は覚えなかったのですが自分の知識では「カラス貝のスパ」です。