しぜん堂 新潟市西区

こまどりで修行され
独立された、
しぜん堂に行って来ました。(^ー^)

今回はラーメン 600円

薄味の醤油ペース
香りも良くバランスの取れたスープ
麺は普通の太さです。
茹で加減は少し硬めです
時間がたってもあまりふやけないです。
ナルト、ほうれん草、海苔、メンマチャーシュー、玉子。
茹で玉子は、硬茹でを輪切りで
半分。
チャーシューは、三枚肉でしょうか
適度に油があります。
厚目の大きなサイズが二枚
肉と言う歯応えと油の旨味が
よい感じ(⌒‐⌒)

今度、涌井で聞いてこよう。
シンプルで美味しいかったです。
味酒走
★★★★★

多分こまどりから独立したのは
最初じゃないかな❗

その後独特と鍛練されて、
取材拒否の店で
看板も店も目立たないけど

次はやはり味噌かな
平打ちの太麺。(⌒‐⌒)
これが旨い。

ちなみに、一つの釜で
同時に太麺、細麺一度に茹でてます。
色々やりながら、
見事な技です。