こってりラーメン雑記。

皆様こってりラーメンはお好きでしょうか?
こってりラーメンといっても色々あると思います。ラーメン通の間でよく聞くのがラーメン次郎。
関東エリアではメジャーのようで、次郎の熱狂的ファンの事を「ジロリアン」と呼ぶそうな。
気になる方は調べてみてください。こってりスープの上にお椀の倍程につみ上がったもやしの写真が出てくると思います。
次郎系なる系列店も数多くあるそうですが基本的には向こうのエリアが中心なのでこっちではそれほど馴染みはないんですよね～。一度食べてみたいですが。

私は好きなラーメンは?と聞かれると　そりゃ無鉄砲っしょ!!　となります。
本店が京都府の木津(奈良に近い)、他大阪店(大国町)、奈良の無鉄砲がむしゃら等が近畿エリアの系列店です。
初めて食べる時は割と見た目が凄いので圧倒されるかもしれませんが何故かまた食べたくなるんですよね。おそるべし無鉄砲。

この前は大阪一こってりスープを自負する　まる寅　山本流さんに行ってみました。
こってりスープと一口にいっても何がこってりかによって色々変わると思います。
とろみなのか、味なのか、油分なのか。
　まる寅のラーメンの場合はスープの粘度のようです。
　
とろみが凄い。誤解を恐れずに例えるならば　スパゲティ・カルボナーラのソースです。オイルだと冷えた0w-30?位?
しかし脂っこいかといえばそうでもなく、トッピングの魚介系の粉(？)との絶妙なバランスでなかなか旨い。一部のとんこつスープにあるような臭みもありません。
ラーメンがあそこまでトロッとしている経験があまり無いので新しい料理を食べている感覚に陥ります。

食べるスープ、気になる方はご賞味あれ。

まる寅
大阪府大阪市 生野区生野西２丁目１−３７