新蕎麦　唐変木

新蕎麦の季節になりました。
新蕎麦の蕎麦粉も買えるようになって十割蕎麦の蕎麦打ちにチャレンジしましたが、水の加減がうまくいかずに少し短い蕎麦になってしまいました。



二八蕎麦は切れずに長く打てるようになってきたのですが、十割はむずかしかったです。
けれどヘタクソでも新蕎麦は美味しい（＾＾）。
日本酒にとっても合う！




先週末、嫁さんが「唐変木に行きたい！」と言い出しました。
唐変木とは白山麓の鳥越地区にある美味しいと有名な蕎麦屋です。
ずっと行ってみたかったところです。



大きなガラス窓のステキな建物です。



開店11時の30分前に着いて一番乗り。



「新そば」の掲示を見て胸が高鳴る！



メニューは蕎麦だけ！
「特上・馬方 重ねそば」を頼みました。
私は「つゆとろ」嫁さんは「ざる」



「特上」は細打ちの十割
「馬方」は極太打ちの十割



これはうまかった！！
新蕎麦ということもあったけど、これほど風味豊かで美味しい蕎麦は初めてと思います。
蕎麦粉は毎日挽いているようですね。
当たり前ですが私の蕎麦とはまったく違う食べ物でした（笑）。



十割で細い方も太い方も切りむらはまったくなく、短くなっている端切れはほとんどない。
腰がしっかりしていて香りが素晴らしい。


いつもの嫁さんならオープン嫌いなんですが、この日はずっとオープンでドライブ！
蕎麦食べてから白峰～勝山まで遠征しました。
とても楽しいドライブでした（＾＾）。