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昨日のお昼は芝寿しの芝寿しを買ってきました。
ジムの帰り道に芝寿し保古店へ



ここは1年くらい前までは本社・工場があったのですが、今はテラス風の店舗になっています。



あ、芝寿しはですね、金沢の笹寿しのお店です。
金沢っ子が子供のころから食べているソールフードになるんでしょうか。

一番食べられているのが笹寿しでして、鮭と鯛が一番ポピュラーです。





もちろんこの笹寿しも大好きですが、いつも買うのは芝寿しの芝寿しと決まっています（税込み594円）。



芝寿しが創業当初作っていたお寿しがほぼコレだそうで、鯵、鯛、かにの押しずしとなっています。
この中では鯵が一番美味い！
鯵を押し寿しにすることで魚の旨みがとても出ていると思います。
鯛は薄いコンブがのっててコレもまずまず
カニは彩りが綺麗だが味は普通



1～２年くらい前だったか理由は知らないのですがこの芝寿しが販売停止になったことがあります。
私は店舗の人に「芝寿しは芝寿しが一番美味しい。昔と比べて種類は増えたが未だにコレを超えられてないと思う。ぜひ復活して欲しいと会社に伝えてほしい。」と力説しました。

私の声が社長に届いたのかわかりませんが、その後めでたく復活販売（笑）。

これが鯵の押し寿しです。
素朴な味ですが私にとっては最高の御馳走（＾＾）