jiro_ukuleleのブログ一覧

先週末と今日、2回目と3回目の蕎麦を打ちました（＾＾）。

【2回目】
300gの二八
1回目の時に水回しで加水が足らずに切れ切れの短い蕎麦になったので、慎重に水回しをやりました。

「水回し」「こね」「延し」はわりかしうまくいったと思ったのですが、茹でたらやっぱり切れて短い蕎麦に！（泣）


1回目で見られなかった長目の蕎麦がちょっとだけありました(笑)


【3回目】
400gの二八
短い蕎麦にならない秘策を考えてきてのチャレンジです。


600×600の「のし板」では400gが打てるMAXのようです。


YouTubeで見つけた秘策は折り目のところに打ち粉を山盛りにするというもの。


あれ？これまでにないくらいのひび割れが！
水回しはとてもうまくいったと思ったのになぜ？？
部屋の湿度を見たら20%と乾燥してます！
湿度が低い時は加水を多めにしなきゃならんのね～


あいかわらず太さはバラバラ(笑）


出来としたら50点くらいの蕎麦でしたが、秘策の効果が出て茹でたらいくらか食べ応えある長さになりました。


太さは全然そろっていませんが、なかなか美味しかったです（＾＾）。

今度こそは！