y.katsuのブログ一覧

伊豆大島の岡田港で釣ったイサキを熟成処理して 美味しくお刺身で晩酌しました。 両軸遠投カゴ釣りでの釣り上げから 熟成の為の下処理、熟成後の捌き方、 そして晩酌～！ アラ汁も作り捨てる所ほぼ無し！ と大事に食させていただきました。 冬のイサキも熟成させると旨味が増して お刺身でも美味しいですよ！ ...
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伊豆大島　元町港 何も釣れない昼下がり お呼びでない三兄弟にオキアミを 海が綺麗なので和む 釣り好きの方、よろしかったらチャンネル登録を →https://www.youtube.com/c/ykatsu2014
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伊豆大島の岡田港で釣ったショゴ（カンパチ幼魚）を熟成処理して 美味しくお刺身で晩酌しました。 両軸遠投カゴ釣りでの釣り上げから、熟成の為の下処理方法、熟成後の捌き方、 そして晩酌～！アラ汁も作り捨てる所ほぼ無し！と大事に食させていただきました。 青物でも4日間熟成させたら旨味も増して、とっても美 ...
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やっと緊急事態宣言も解除され、行って来ました伊豆大島。 健啖隊隊長と秋のカゴ釣りです。 天気は快晴で両軸遠投は投げるだけでも気分爽快！ 今秋の伊豆大島は海水温が高く、地元の方々によると、 今時分の魚が全然釣れていないとの事。 目指すは今年も「鯛！」と言う事なんですが、 高望みしないで楽しく釣 ...
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「晩秋の伊豆大島2020」番外料理編④ 伊豆大島に健啖隊隊長と行ったカゴ釣りの番外編です。 今回はメジナ料理です。足裏メジナ、サイズは今一でしたが、冷蔵庫で3日間熟成させて絶品のお刺身で晩酌です。アラも大事にアラ汁です。 釣った魚はありがたくいただきましょう！ 釣り好きの方、よろしかったら ...
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「晩秋の伊豆大島2020」番外料理編③ 伊豆大島に健啖隊隊長と行ったカゴ釣り釣行の番外編です。 今回はアジ料理です。でっかいマルアジが釣れたので 晩酌用に「タタキ風お造り」を作ってみました。 生姜とネギをからめて、絶品の美味さ！ 誰でも簡単に作れるレシピで超絶うまい！ 是非お試しください。 音 ...
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「晩秋の伊豆大島2020」番外料理編② 伊豆大島に健啖隊隊長と行ったカゴ釣り釣行の番外編です。 今回は鯖料理です。でっかいゴマサバが釣れたので 晩酌用にシメサバを作ってみました。 鯖は足が速いから焼き魚にする時が多いのですが、シメサバもいいですよ。 誰でも簡単に作れるレシピで超絶旨い、是非お試し ...
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「晩秋の伊豆大島2020」番外料理編① 伊豆大島に健啖隊隊長と行ったカゴ釣り釣行の番外編です。 今回は真鯛料理です。釣れたシーン＆料理＆晩酌。 4日間熟成させた真鯛で、お刺身、皮の湯引き、頭の塩焼き、鱗煎餅、アラの味噌汁を作りました。 料理があまり出来ない方でも簡単に出来て、しかも超絶旨い5品で ...
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伊豆大島遠投カゴ釣りで釣ったムロアジを刺身で食ってみました。 ムロアジは干物やクサヤで有名ですが、新鮮な刺身は絶品！という話しで しっかり血抜きして持ち帰り食ってみました。 足が早い魚のようでサバと同じく刺身は新鮮なうちでないとという魚です。 釣り人ならではの特権ですね、美味しくいただきました。 ...
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秋の伊豆大島、両軸遠投カゴ釣りで釣り上げたツムブリを お刺身とフライにして食ってみました。 健啖隊隊長が「あまり美味しい魚ではないという話しだよね～」 と言っていた懸案の魚です。 隊長いわく、一般的なブリに比べるとという事なんですが、 今回「懸案の魚シリーズ」として挑んでみました。 ※「懸案の ...
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