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作業日：2006年6月4日

趣味の世界(自家焙煎珈琲編)

Item: 趣味の世界(自家焙煎珈琲編)
Author: まっく.

珈琲豆の焙煎に挑戦しました。

生豆はブルマン#1です。初心者でも、煎りムラが起こりにくいとのことで、コレにしました。

価格：\735(100g)

さすが、生豆も高いですね(^^；

豆の中から、欠点豆を取り除きます。
虫食い豆が、何個かありました。これらを手作業で除去します。

珈琲豆を煎るために、手網を使用します。珈琲豆を入れて、ざるのフタをするタイプです。

名称：焙煎職人13㎝
価格：\1,627

他に、銀杏やゴマもOKのようです。

強火で加熱しないよう、常に手網を揺すりながら均等に火を通します。
これがヒジョーに難しい(ﾟOﾟ；；
あれれ？初心者ですが焦げムラが出来てしまいました
(^^；
火を通してから、5分位で薄皮が剥けてきます。。結構、疲れますね(^^；

加熱して10分後位です。このあたりから「ピチピチ」と音がしてきます。時間的には浅煎りですが、色は中煎り位になっています。
どうやら火力が強すぎたようです(^^；

大丈夫だろうか・・・

加熱して15分位です。手網をひたすら揺すり続けます。暫くすると音が「パチパチ」と変わります。豆がたまにはじけています。
色的には、完全に深煎りです。焦げ豆もあります(^^；

加熱して18分位です。音がしなくなってきたので火を止めて、ざるに移しドライヤーで素早く冷やします。
余熱でも、焙煎が進むので注意です。

本来であれば、25分位で深煎りが出来上がる予定でした。
確実に火力が強かったです(^^；

やっとできあがりました。
ホットとアイスの両方を作ってみました。

味は...ちょっと焦げ臭いですが、香ばしい珈琲が出来ました。ちょっと、味が薄いかな？(^^；

初めてにしては、まずまずといったところでしょうか。
今回は火力が強すぎたようです。途中で、手網の底が燃えました(^^；

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