fairwindy30cのブログ一覧

ふぐと言えば高級食材で、なかなか口に入らない印象ですが、最近は有毒部分を有資格の調理師が除去した「身欠きふぐ」というものが販売されており、素人でも手軽にふぐ料理を楽しめるようになりました。

先日、ネットで身欠きふくを購入して刺身を作り、あらを使って鍋にしてみました。
刺身は、ふぐ１匹から片身が２本取れ、上手にやれば片身１本で１人では多すぎるくらいの刺身が取れます。６人だと３匹で堪能できます。

ただ、ふぐの刺身はかなり弾力があるため厚く引くと食べるのにくたびれます。（厚いとよく噛むので反っておいしい感じもしますが・・・。）このため、なるべく薄く引くことが重要ですが、良く切れる薄めの刺身包丁を使って気長にやれば何とかなります。（見てくれに拘ると薄く引けません。）

初めのうちは戸惑いますが、すぐに慣れて薄く引けるようになります。（刺身の引き方や、あらの処理の仕方等はユーチューブが参考になります。）ただ、プロのようには形を整えることができませんが・・・。

購入は、ネット検索で「身欠きふぐ販売」で通販業者にヒットします。私が購入した下関市の業者は、養殖トラフグ３匹で送料込み１０８００円（カード決済も可能）でした。

１人２千円以内で刺身、鍋、雑炊と、この寒い時期に旬のふぐをＤＩＹで堪能できました。これは絶対お勧めです。

蛇足ですが、ポン酢は作り慣れるまではスーパーで買った少し高級なものが手軽でしかもおいしくお勧めです。また、巻いて食べる細い安岡ネギはスーパーに頼んでおけば仕入れてもらえるようです。
紅葉おろしは皮をむいた大根の間に一味唐辛子を挟んですりおろし、水気を絞れば完璧です。

写真はまったく初めての若い女性が調理したものです。なかなかの仕上がりです。もう少し薄く引くとこの１．５倍くらいになります。