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日曜日に仕込んだ「鹿肉ジャーキー」のその後です♪

【経過】
10月19日（日）夜　肉カット　＆　漬込み（写真）
10月20日（月）夜　助言を受け、甘み（蜂蜜少量）追加
10月21日（火）夜　漬込みを均一にするため、袋ごとモミモミ
10月22日（水）夜　塩抜き　＆　脱水



【予定】
10月23日（木）夜　脱水（ペーパー交換＋冷蔵庫）・・・雨予報のため
10月24日（金）朝　乾燥・・・晴れたら屋外で！
10月25日（土）朝　乾燥・・・晴れたら日光に当てるよ！
10月26日（日）朝　燻煙（約３時間）　⇒　風乾（落着かせる時間）

◆◆本日の状況《10/22夜》◆◆

＝現在、塩抜き中！
　ピックル液（濃い塩水）に漬込んでいるので、３時間ほどかけて余分な塩分を抜きます。
　
＝このあと、キッチンペーパーで脱水し冷蔵庫で保管（水抜き）します。
　天気が良ければ、外気にさらすと簡単なのですが、雨が降っているので冷蔵庫を活用します。

本日はココまで(^o^)/


※燻製は、基本を抑えたら、仕事は簡単です。
　時間はかかるけど、旨さ格別、病み付きになりますよ♪