初めて知りました。

フライ類もソース＋マヨがいいですよ！

とんかつ屋のキャベツはうまいですね。
やっぱ、切り方が違うもんね！
カレーに千切りキャベツいれてたべてもおいしいですよ！！

フライですね。
最近フライ物屋で、待ってる間、ゴマを擂らせる所がありますね。

とんかつ屋のキャベツ好きなんですよ。
高校時代は、キャベツでご飯２杯食べてましたね。

キャベツの千切りはお店で食べるような透き通るような薄さのものってなかなか切れないですよね。
とんかつ屋さんで出してるようなのは業務用の電動キャベツスライサーで切ってますからあの薄さです。もちろん包丁でも切れなくはないですが、良く研いだ刃の薄めの牛刀、若しくはキャベツ切り専用の包丁じゃないと家庭用の文化包丁じゃちょっと厳しいです(^-^;)

幸い？今は春キャベツが出回ってますので薄く切る事はたやすいですね。

あとは良く水でさらす事ですね。蛇口からちょろちょろと水を出しながら30分ほど温いと余り意味がありませんが(^-^;)
で、ここがポイントなのですが、水でさらした後、冷蔵庫で更に最低30分以上冷やす事です。これでキャベツのシャキシャキ感が全然変わります。
切ったキャベツをいきなり氷水に浸けちゃう方もいますが、しゃっきりはするものの、キャベツ臭さが抜けません。。。

あと単純ですが、“刻み葱”(洗い葱)が素人さんとプロが切ると違いが出ますね。
本職が切るとタッパに保存して２週間は保ちます。
(もちろんそれまでに使ってしまいますが。。。)

今度ブログにUPしますね(^-^)

おお、さすがプロ。
やっぱりそれだけ手が込んでるんですね。水に３０分、さらに冷蔵庫に３０分入れるんですね。
でも、会社から帰ってきて、ちょいちょいと食ってって訳には行かないですね。
キャベツの千切りは奥が深いですね。
だから美味しいんですね。

それに薄い焦げ目入るまでカリッと焼いた豚バラ肉入れると最高だね。

へええ、そこまでいくとお好み焼きの、粉抜きじゃないの？