やまじんのブログ一覧

ミキサーのチリ（隙間）が、だんだん広がっていく症状
良い生地を作るうえで、ミキサーとフックの隙間は重要です

プラスドライバーで　ミキサー左の蓋を外します

このナット２個で挟んである円錐形な部品がスイッチに接触することで、上下を停止します
画像ではミキサーボールを一番下げた状態、手前のコードが着いた黒いものがセンサースイッチ、円錐形の先の部分がこれに当たって止まる仕組みです
今回はこれを、緩み防止ナットに換えさらに、スピリングワッシャもかまします


必要な道具：プラスドライバー、スプリングワッシャ、M10緩み防止ナット、スパナ

施工のコツ：センサーに接触する、金属の円錐形の部品をナットを緩めステーから抜き取り（抜き取る前にスマホで撮影しておけば、位置をあとから見返せます）、緩み防止ナットに変える時に、以前の位置（ボルトに影が着いています）を参考にスプリングワッシャの厚みを調整して締めましょう、またスパナでナットを締める際に上下スイッチでナットの位置を変えるとやりやすいですが、センサーが利かない状態ですので、位置合わせ後は素早く停止スイッチで止めましょう。

また緩み防止ナットは、円錐形の部品の近いほうだけにつけてください、もう片方は普通のナットを途中まで手で回して締めることになります、なぜかというと、作業スペースが狭く、片手が入るくらいしかなく、緩み防止ナットを締めていくのはとても大変です。ですので緩み防止ナットは２個で足ります。
緩み防止ナット、スプリングワッシャを付けた円錐形の部品をミキサーの元の位置のステーに差し込み、またスプリングワッシャ、普通のナットで締めていきますが、片手でしないといけないので、ナットを落としそうになりますね。ステーから見てそれぞれスプリングワッシャ、ボルトで挟むようにします。

上下調整の方法：ビーターがフックより少し長いので、ビーター基準でチリ合わせしましょう！
上の円錐が上で止まる位置、下の円錐が下で止まる位置
ナットの締める位置を調整して、調整後、ミキサー上昇スイッチで上昇させ、ビーターでミキサーボール、人差し指の、つめ先が少し入るくらいで調整しましょう、およそ３ミリくらい、ちゃんと自動で止まるか確認、唸って止まらない場合は、ナットの締め付け不足か、円錐の部品の位置が悪いです
ビーター付けた状態で、ギアをニュートラルにして手で回してみる、ミキサーに干渉なければ問題なし、続いてフックも付けて同じように確認
３０コートでやった方が良いと思います
６０コートはそこまで精密ではないので・・・
調整後、位置が決まったら、余ったナットを付けて２個で止めておくといいと思います、ボルトの長さはあるので着けれます。

施工後、緩まなくなりました！快適！！

原因：生地をこねるときのミキサーの振動と何回も上下させることで、一個のボルトが押されてずれたと思われる。緩まないように、２個ボルトをかますか、緩み防止ナット、スプリングワッシャが理想。
これは最悪何回も緩んで業者に依頼することになります、わざと？？？

なぜ1個のボルトで止めているのか？緩むにきまってるやん。。。

やまじんが
仕事の時に愛用して使ってる包丁研ぎ器です。

これ、ステンレス包丁研ぐのには最適です
数回当てるだけで、切れ味が復活します

パン屋ならでわの、パンスライサーや波刃とかカミソリも研げます
あとハサミも。。。

パン屋してる自分には必需品です
仕事場にある刃物がほとんどこれで研げるので重宝しています
ちなみに家でも使ってます。


ちなみに
自分は中国の通販サイト
ディールエキストリームから買ってます
日本円で１個３４４円ほど（送料無料）
３本買うと安くなるので３本買って997円でした。

こないだ
仕事で造った

シュトーレン。

今年のも美味しく出来たと
太鼓判貰いました（妻に（妻は嘘言わないので良い参考になります（笑）

そんで
くつろぎ
ティータイム。

５ｍｍくらいに薄くスライスして
コーヒーとか
紅茶とか
飲みながら
かじると最高です！

真ん中のはマジパンで
ドイツのモール社のを
使っています。

生地にもマジパン練りこんでます。

ん～
食べたい方
手～あげろ！

今日は、
製パンの講習会に
熊本まで行ってきました。

講師は
大阪、吹田市にお店をかまえる
渡辺明生先生でした。
2002年クープ・デュ・モンド飾りパン部門　日本代表
優勝の立役者です。


大阪の地元の野菜
熊本の野菜などを
ふんだんに使ったパンが
ユニークで大変、参考になりました。


今日は大変
為になる
良い一日でした。


画像は
先生が会場で
実演なさった
飾りパンです。

今日は、熊本製粉の先生に来て頂いて
シュトレンを教えていただきました。

先生から教えてもらった事を
反芻しながら
造って行きたいと思っております。

今日は
有難うございました。

帰りがけに
握手をして頂いたのが
とても嬉しかったです。。。