やまじんのブログ一覧

今日は、熊本製粉から先生に来ていただいて
、以前から教えてもらいたかった
特に、ラウゲン液を使った
プレッツェルを教えて頂きました。

ラウゲン液を使うのは初めての経験だったので
嬉しかったです。

出来上がったパンは
今まで食べた事の無い
フレーバーでした。

先生の名に恥じないように
この味を再現していきたいと思っています。

他にも
ここら辺のパン屋には無いような
商品のラインアップを
固めて行きたいと思います。

最後に
経験浅い私に
技術と、製パン知識を
惜しげもなく
教えていただいた
先生には
心から感謝致しております。

ＦＭ佐世保

今日
取材を受けるまで
知りませんでした。

去年の
７月に開局したらしい。
８７．３

なんの取材かって？
内緒。

仕事の事は
あまり書かない
やまじんだが
今日は書こう。

今日は
全粒粉を完全に粉状にした新製品の粉
で
バケットを作って来ました。
私はこういうの
好きなんですが
ライ麦粉や全粒粉は栄養価が高い粉で
体に良いのですが
日本人の嗜好にあわずなかなか売れません。
残念です。

昨日は
パスタなんかに使う
セモリナ粉をパン用に精製した
新製品の粉で
食パンを造りました
これは
内層が黄色く綺麗で
食べた感じも
セモリナ粉独自のフレーバーがして
やわらかく美味しかったです。

製パンは
そんなに難しくは無いので
ホームベーカリー機などで
ご家庭でチャレンジされてみては？
楽しく美味しく
お子様も喜ぶ事請け合いですよ！

メーカー主催のパンの講習会に行ってきました。
鳥越製粉の技術者の方と
ソントンの営業の方
ミヨシ油脂の方

今回も良い勉強になりました。
でも半分以上は
商品の宣伝ですね。。

デジカメもって行けば良かったな。。

今日のパンはイチゴヨーグルトのシートを折り込んで
編みこみ成形後、中に生クリームが絞り込んであります。
旨すぎ！
でも、食べ過ぎ注意！！
てか俺は痩せてるから要らない心配か。。
うちのパン生地は全部冷蔵仲だね法だから
もちもち、しっとり！手間ひまかけてます！
大手メーカーのストレート製法のパンと比べれば
相手にならないほどの旨さ！
味が伝えられないのが残念。。。
写真で我慢してね！