筑前煮

　これもお正月定番の品なのだけれど、大阪在住の頃は筑前煮と呼んでた。
ところが場所が変われば呼び名が変わる例えで、こちら筑前福岡ではこれをがめ煮と呼んでいる。

　食材や味付けは変わらないのだけれど、本場の筑前煮に使っている鶏肉は、首のぶつ切りを使うのが正統がめ煮なのだ。

　やはりその料理が生まれた場所に来てみなければ良く分からないものだけれど、骨付きのままの若鶏の首のぶつ切りが・・・・。

　我が家のがめ煮は骨なしもも身を使っております。