クルマネタじゃありませんが…

みんカラなのに…
今日は、クルマネタじゃありませんf^_^;

『食』です


ヨーロッパが出所してきて、気分アゲアゲ♪（ｖ＾＿＾）ｖ
お祝いに美味いもの食べて、カンパイしちゃおう！
…ってことで、以前から気になってたモノを食べに（＾◇＾）

みんカラブロガー『rukako』さんの記事でも紹介されてました、“エイジングビーフ”なるものをいただきました（憙

熟成させた牛肉です（≧∇≦）

熟成方法には、ドライエイジングとウェットエイジングという方法があるようですが…

今回は、より風味豊かで味わい深く熟成されるドライエイジングってやつです

乾燥熟成庫内に一定期間貯蔵し、庫内の温度を0～4℃、湿度は80%前後に保ち、風を当てて、常に肉の廻りの空気が動く状態で14～35日間ゆっくり寝かせたものだそうです
そうすると、肉自体の持つ酵素の働きによって、繊維（タンパク質）が分解されて柔らかくなるのと同時に旨み成分のアミノ酸やペプチドが増します。
熟成肉は、芳醇な香りと凝縮された旨味が熟成されていない肉とは全く異なります。

熟成肉を常温に戻し、塩、胡椒、オリーブオイルで表面を焼き上げた後、温かい場所で寝かせ、ゆっくり火を入れることでレアとはまた違った食感となります。
熟成肉を味わうには、ビステッカ（ステーキ）ではなく、タリアータ（タタキ）が最適です。
…って、受け売り（≧∇≦）



旨そうでしょ？

ここは、
熟成肉とワインの店
房総熟成肉庫 ジャイアン




http://agingbeef-giant.com/agingbeef



千葉県の幕張本郷駅近くです
普段はビールから焼酎に流れるおやびんですが…今回は



スパークリングワインです（ウマ〜



ゴルゴンゾーラのペンネ



国産牛のリブロース

まだまだ美味いモンだらけ…
酔いが回って、写真取り忘れちゃったf^_^;

ぜひ一度、足を運んでみてください




近くにお安いホテルもありますから、エイジングビーフ オフやりますか？（≧∇≦）