梅干作り　紫蘇入れ

約1か月前に塩漬けから始まった梅干作り。
今日は色と香りを付ける為に紫蘇を入れました。
10kgの梅に3kgの紫蘇を入れます。
紫蘇も自家栽培、畑から刈り取った紫蘇を葉だけちぎり、水洗い→あく抜きを済ませて梅の中に入れていきます。
3kgの紫蘇のあく抜きは重労働。
これを2樽行うと結構疲れます。
さぁ上手い事出来上がるでしょうか。