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北京の和食のお店に行くと　そのネタの新鮮さに驚く！　中国なんだからいい加減な物を出すだろうって先入観があったりするんですが、それは過去の話になっているようです。　　

前回紹介した北京で無料で配布されている日本人向け雑誌「Whenever」の今月号の特集記事を読んで納得しました。　日本の商社が深く係わって最新の冷凍技術と早朝便を利用して海から離れた北京へ色々な魚を空輸しているんですねー。　

昔はいい加減な「ＣＯマグロ」（中身の鮮度に係わらず一酸化炭素使用で無理やり色だけ新鮮に見えるマグロの刺身）がかなり出回っていたそうです。　極端な話マグロが腐敗しても新鮮に見える！（怖い・・・）　

この商社のお蔭でどうも本当に新鮮な魚が北京で安心して食べられるそうですよ。　今度北京の和食のお店に行ったら仕入先を聞いてみよう！