とみぞぅのブログ一覧

神戸スパイスというお店のレシピです。

これを元にして作ってます。

大まかに言うと

フライパンが温まったら油を入れてクミンシードを小さじ1入れる
クミンシードがパチパチ弾ける
その後にニンニク、しょうがを適量入れる

みじん切りの玉ねぎを入れ飴色になるまで炒める

トマトを細かく刻んだものを入れ

トマトを潰したりしながらペースト状になるまで炒める
スパイスを入れて混ぜる。
ちなみにカイエンペッパーは小さじ2をうちでは入れます。

ローリエを入れてから
鳥もも肉を入れて炒める

水を入れて煮る

こんな感じです。

トマトは使わない時もあります。
ホールトマトは酸っぱいので使わないです。
キャベツを入れたりもします。

ココナッツミルク、生クリームなんてのもつかいません。高級すぎる（笑）

鳥もも肉の代わりに牛すじ、スペアリブ、手羽元などにしても美味しいです。
その時は煮る時に圧力鍋を使います。
圧力鍋の音が出たら、弱火にし15〜18分くらい煮込みます。
するとトロトロで美味しいです。











いろんなカレーです。
美味そうに見えない・・・