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イイね!
2016年08月24日

飲料、菓子

飲料、菓子 フィリピンでは清涼飲料水とコーヒーが広く飲まれ[40]、朝食ではスペイン風のホット・チョコレート、薄味のコーヒーが愛飲されている[11]。コーヒーノキを栽培しておらず、インスタント・コーヒーを購入する余裕もない農民の場合、朝食には黒米を使った代用コーヒーや潰したショウガを煮立てたジンジャーティーを飲む[40]。メリエンダではソフトドリンク、コーヒー、ハーブティーが飲まれているが、茶は飲まれていない[25]。セブンアップ、ビールなどの炭酸入り飲料は食事中の飲み物として出され、バーベキュー、煮込み料理、蒸し煮の調味料にも使われる[48]

暑い気候のフィリピンではビールが愛飲されており、「サン・ミゲル」「ビア・ナ・ビア」などのブランドが存在する[6]。ココナッツジュースもよく飲まれており、ところてん状に削った果肉を加えたり、果実や砂糖で酸味や香りを補うこともある[40]。ヤシの花芽を切って採取する甘いジュースのトゥバはかつては黒砂糖の材料とされ[40]、ミンダナオ島ではトゥバを発酵させて作る酒が飲まれている[6]。南タガログ地方ではココヤシの蒸留酒であるランバノグ、イロコス地方ではサトウキビ酒のバシが飲まれている。

メリエンダに出されるハロハロは、かき氷とココナッツミルクに豆、米粒、果物など様々な材料を混ぜ合わせた氷菓である。「混ぜこぜ」を意味するハロハロは1920年代にフィリピンを訪れた日本人が考案した料理といわれ、様々な文化が混合したフィリピン文化の例えにも使われる[22]。紫色の芋であるウベ(ダイジョ)はアイスクリーム、ハロハロの餡、蒸しパンであるプト、プディングなどのデザートの材料に使われる。ケソンプティなど水牛の乳から作るチーズは菓子の代わり、もしくは菓子の添え物として食後のデザートで出されることが多い[10]。様々なフルーツとシロップ漬にしたサトウヤシの実であるカオン、ナタ・デ・ココなどを合えたフルーツサラダはパーティーでデザートとして供される。
[https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/30/Halo_halo1.jpg]
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Posted at 2016/08/24 10:18:07

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