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イイね！
   
2016年12月07日

シチュー

シチュー シチュー（ラグー）の料理としての確立は、16世紀後半から17世紀前半のフランスにおいてとされる[3]。

日本へのシチューの伝来がいつかについて明確な記述はないが、すでに1871年（明治4年）、東京の洋食店「南海亭」のちらしに、「シチウ（牛・鶏うまに）」との品書きが見出されている。また1872年の仮名垣魯文『西洋料理通』においても、牛肉や豚肉、トマトなどを用いたシチューが紹介されている。明治中頃までにビーフシチューはレストランのメニューに普及、1904年（明治37年）には旧帝国海軍軍艦の昼・夕食として、「煮込み」の名でシチューやカレーが供されている。これはイギリス海軍との交流に端を発するとされている。明治末期にはシチューのレシピが上流階級向けの婦人雑誌に掲載されるようになった。しかし、本格的にシチューが全国に浸透したのは、太平洋戦争終結以後のことである[4]。
[https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f1/Cone_Cream_Stew.jpg]
ブログ一覧 | モブログ
Posted at 2016/12/07 10:22:03

   

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