名古屋めし　あんかけスパゲッティーミラカン編

愛知の麺といえば昔はきしめんでしたが、
今は、スガキヤラーメン、台湾ラーメン、そして
あんかけスパゲッティーです。
愛知県民が餡子好きとはいえ、餡じゃないですｗ
辛くて酸っぱいトマトソースのあんです。

あん＝ソースはヨコイ、チャオとかありますが
今日はお安いスガキヤの麺付きで作ります。
具は野菜＝カントリー、肉類＝ミラネーゼの
合せた名称＝ミラカンといいます。

具と一口大に、適当に切りましょう。

カントリー＝野菜＞ピーマン、タマネギ
ミラネーゼ＝肉類＞荒ひきウィンナー、ベーコン等
合せて、、、ランボルギーニミラカン？ｗｗ

冷たいままの生麺はほぐれが悪く、
麺が切れやすいですから
軽くお湯でボイルしましょう。

タマネギとピーマンを炒め、取り出し皿へ。同じく
ウィンナー、ベーコン等炒め皿に移しておきましょう
塩コショウする必要はありません。
理由は後ほど。

これが辛くて酸っぱいトマトソース。

左のお椀は水で溶いたソースの素。
右は、そのソースの素と胡椒です。
ここで割りと大目の胡椒を使いますから、
野菜炒めの時に胡椒を入れると飛び切り辛くなります。

油をたらし麺を軽くほぐし炒め、先に炒めといた
ピーマン、タマネギ、ウィンナーを合せて、
軽くほぐして、周りに溶き卵を垂らします。

麺は必ず”炒めて”下さい。炒めないと
あん＝ソースが絡み辛くなります。

※鉄板焼き＆溶き卵＝愛知県民ご用達です！

あん＝ソースを作ります。
ソースの素、胡椒（好みで加減して）と１５０ｃｃの水を
煮だたせ沸々して、少しとろみがついたら火を止めます。

ヨコイとかチャオのレトルトソースならこの作業はいりません。
お湯で温めればいいです。

ちょっと観てくれ悪いですが、あんかけスパ鉄板焼き出来上がり。
あん＝ソースを麺のまわり、ぐるりにかけて出来上がり。
間違ってもあん＝ソースを麺の中心にかけないで下さい。
あんをまわり、ぐるりにかけるのは
あんが辛いから、調整しながら食べやすくする為
わざと麺のまわりにかけるのです。