組頭(伸)のブログ一覧

休日は人出が多く、場を作って釣る紀州釣りはかなり不利。
去年は結構出来たんですが、今年は勤務の関係で難しい状況に・・・
まぁそれでも数回はやってるでしょうか?^^
昨日は久しぶりにやっちゃいました～^^

潮は大潮、容赦無くぶっ飛びです。
しかもジクザクの潮目まで出来て、戦う相手としては文句無し^^
一時は大きな渦が出来て、団子は右に浮きは左に流れる始末♪
ライン操作だけでも一投毎に捌き方も違い、かなりの集中力を要しました。
一発デカイのは出ませんでしたが、潮との戦いは楽しめました。


(今週の特選漁師料理)ましな型のチヌは、オーソドックスに刺身、アラの汁物、焼き物、蒸し物です。
型の小さいのは、下処理をして塩焼きが一般的ですが、我が家では干物にします。
カマの部分を残すように頭を落します。(カマは旨い^^)そのまま腹側から開きます。綺麗に洗って水分をふき取り、塩を適宜振ります。それをクッキングペーパーに寝かして冷蔵庫で一晩置きます。
小型は身に水分が多いので、こうする事によって味が凝縮され旨みが増します。
両面をこんがり炙ってすだちをすこ～し♪、焼酎が進みますよ～^^