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こんにちは！私は居酒屋店主をやっております！本日は朝から魚市場にていろいろ魚を見てまいりました！今日のおすすめは「ワカシ」・・・。「ワカシ」ってご存知ですか？「ワカシ」とはブリの幼魚なんです。ブリって出世魚なので成長するごとに名前が変わるんですよね。

モジャコ（稚魚）→ワカシ（35cm以下）→イナダ（35-60cm）→ワラサ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）関東ではだいたいこういう風に名前が変わっていきます。「ワカシ」は刺身はもちろんカルパッチョ、マリネ、ムニエル、さらにはなめろうなどにも適しているんです。もちろんブリに比べたら脂もまだまだですがなんといっても安い！！

うちのような小さな居酒屋にはもってこいの魚なんです。今日はこの「ワカシ」を刺身、なめろうそしてカルパッチョにしてみました。ぜひお召し上がりください。まだまだ暑いですので生ビールになめろうなんていかがでしょう？女性のお客様にはおしゃれなカルパッチョなどもおすすめしています。１０月になると「ワカシ」は「イナダ」「ワラサ」と出世？してしまいます。いまのうちに旬の「ワカシ」ぜひお楽しみください。