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瓢亭

歴史

2007年06月28日

ここもやはり凄いです。
何が凄いって、歴史も相当凄いですが、ご主人の考え方も徹底していて凄いです。

歴史は約４００年。
その歴史を守りつつ、現代の考えの良い部分を見極めて取り入れる。
時代の先を行き過ぎても駄目だし、かと言って取り残され手も駄目だし。
やっぱり料理の味だけでなく、部屋のしつらい、空気、時間、五感への刺激などがないと意味がないそうです。
この考え方は、非常に私の京都に対する思いと似ているところがあります。
私の場合、第六感まで働かせてますが。(^○^)

特にしつらいに関しては、自分の庭で育てた花を一つ一つの部屋に自分で活けるそうです。
器も有名な物ばかり使っています。

これ以上の私たちには計り知れない絶妙な技や「何か」があっての歴史なんでしょうね。
でも、この「何か」は知らない方がいいんでしょうね。

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Ｌ＆Ｔ 2007年6月28日 19:57 玄関に置いてある和笠、年季の入った畳など歴史を感じさせますね～♪ 料理は京野菜などが中心なのですか～？	コメントへの返答 2007年6月28日 21:00 昔は茶屋だったみたいで、ここでお茶で一服して、わらじを履き替えたと言われています。(^。^) 野菜は京野菜が中心だと思います。でも、最近は京野菜の人気が高まりすぎて、いつもの値段では手に入りにくくなってしまったようです。(^_^;) 特に有名なのが、「瓢亭たまご」や「うずらかゆ」です。「瓢亭たまご」は辞典にも載っているそうです。
ｍ-ｔａｋａ 2007年6月28日 21:00 本館で食べると良い器が使われますが「朝粥」は別館ですので普通の器ですよ。ネットでは朝粥だけでここについてコメントする人が多いのに呆れてしまいます。さてさて、瓢亭のご主人ですが茶道のいけばな（茶花）の先生としても有名で各地で料理教室と共に茶花教室もされています。もともと植物はお好きなようで向かい側のご自宅、横の駐車場などで茶花用のお花を中心に沢山育てておられます。深夜に水遣りをされる事もあるようです。	コメントへの返答 2007年6月29日 22:20 別館は普通の器なんですね。(^。^) へ～、ご主人は茶道のいけばなの先生でもあるんですか～。ｍ－ｔａｋａさんのコメントにはいつも驚かされ、とても勉強になります。本当にいつもありがとうございます。m(__)m ご自宅の庭で植物やお花を育ててらっしゃるのは知ってます。「京都チャンネル」を録画し、しっかり見ました。(^o^)丿
☆カリン☆ 2007年6月29日 15:47 ココ････実は、無りん庵の帰りにふらりと入った場所なのです。今、思えば　ああ　もっと堪能してくるんだった･･･っと若気の至りの大反省会なんといったって、雨宿りに「はいってみよっか」的な勢いで入った店ですから（大滝汗次回近くに行った際は、更に大人の余裕をもってして　心して拝見してきますはあ　もったいない･･･でも、いいお店に縁があると思って　精進していきます	コメントへの返答 2007年6月29日 22:33 無鄰庵と瓢亭は隣ですからね。(^。^) 私も京都へ何度も行くようになってから、色々なことを思い、考えるようになったので、別にそれはそれで貴重な体験に代わりはないと思いますよ。(^o^)丿でも、雨宿りに「入ってみようか？」的には笑えました。(^○^) そうですね、大人の余裕＆気軽に肩肘張らない程度が心地よく楽しめると思います。ま、気軽と言うほど安くはないでしょうが。(^_^;) このお店に入れた事も、確かに「縁」でしょうね。(^。^)
ｍ-ｔａｋａ 2007年6月30日 6:10 無鄰庵の中を流れる川はそのまま瓢亭の庭も通っています。その途中には瓢亭の厨房があり、1メートル四方の穴が開いていて厨房で料理した熱々の鍋などを川の水につけて冷やすのに使ったりしているようです。何も囲いとかが無いので年に数回、板前さんがそこに落ちるそうです。	コメントへの返答 2007年6月30日 8:51 無鄰庵の水は透明度もあり奇麗ですよね。(^。^) でも、厨房にその水を引いてそのようにして使っているのは知りませんでした。確かに囲いがなければ、落ちてしまうでしょうね。(^○^) ｍ－ｔａｋａさんならではの面白い裏話が聞けました。(^o^)丿

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Ｌ＆Ｔ 2007年6月28日 19:57 玄関に置いてある和笠、年季の入った畳など歴史を感じさせますね～♪ 料理は京野菜などが中心なのですか～？	コメントへの返答 2007年6月28日 21:00 昔は茶屋だったみたいで、ここでお茶で一服して、わらじを履き替えたと言われています。(^。^) 野菜は京野菜が中心だと思います。でも、最近は京野菜の人気が高まりすぎて、いつもの値段では手に入りにくくなってしまったようです。(^_^;) 特に有名なのが、「瓢亭たまご」や「うずらかゆ」です。「瓢亭たまご」は辞典にも載っているそうです。
ｍ-ｔａｋａ 2007年6月28日 21:00 本館で食べると良い器が使われますが「朝粥」は別館ですので普通の器ですよ。ネットでは朝粥だけでここについてコメントする人が多いのに呆れてしまいます。さてさて、瓢亭のご主人ですが茶道のいけばな（茶花）の先生としても有名で各地で料理教室と共に茶花教室もされています。もともと植物はお好きなようで向かい側のご自宅、横の駐車場などで茶花用のお花を中心に沢山育てておられます。深夜に水遣りをされる事もあるようです。	コメントへの返答 2007年6月29日 22:20 別館は普通の器なんですね。(^。^) へ～、ご主人は茶道のいけばなの先生でもあるんですか～。ｍ－ｔａｋａさんのコメントにはいつも驚かされ、とても勉強になります。本当にいつもありがとうございます。m(__)m ご自宅の庭で植物やお花を育ててらっしゃるのは知ってます。「京都チャンネル」を録画し、しっかり見ました。(^o^)丿
☆カリン☆ 2007年6月29日 15:47 ココ････実は、無りん庵の帰りにふらりと入った場所なのです。今、思えば　ああ　もっと堪能してくるんだった･･･っと若気の至りの大反省会なんといったって、雨宿りに「はいってみよっか」的な勢いで入った店ですから（大滝汗次回近くに行った際は、更に大人の余裕をもってして　心して拝見してきますはあ　もったいない･･･でも、いいお店に縁があると思って　精進していきます	コメントへの返答 2007年6月29日 22:33 無鄰庵と瓢亭は隣ですからね。(^。^) 私も京都へ何度も行くようになってから、色々なことを思い、考えるようになったので、別にそれはそれで貴重な体験に代わりはないと思いますよ。(^o^)丿でも、雨宿りに「入ってみようか？」的には笑えました。(^○^) そうですね、大人の余裕＆気軽に肩肘張らない程度が心地よく楽しめると思います。ま、気軽と言うほど安くはないでしょうが。(^_^;) このお店に入れた事も、確かに「縁」でしょうね。(^。^)
ｍ-ｔａｋａ 2007年6月30日 6:10 無鄰庵の中を流れる川はそのまま瓢亭の庭も通っています。その途中には瓢亭の厨房があり、1メートル四方の穴が開いていて厨房で料理した熱々の鍋などを川の水につけて冷やすのに使ったりしているようです。何も囲いとかが無いので年に数回、板前さんがそこに落ちるそうです。	コメントへの返答 2007年6月30日 8:51 無鄰庵の水は透明度もあり奇麗ですよね。(^。^) でも、厨房にその水を引いてそのようにして使っているのは知りませんでした。確かに囲いがなければ、落ちてしまうでしょうね。(^○^) ｍ－ｔａｋａさんならではの面白い裏話が聞けました。(^o^)丿

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