みっくん２９のブログ一覧

陶芸のお友達から届きました(^_^)b






とうや　

芽は浅く、肉色は淡黄で、ビタミンＣも多いじゃがいもです。

肉質はやや粘質で、舌ざわりはきわめて滑らかです。

煮崩れしにくいので、煮物・サラダなどに向いています。

さて、湯がく。



これをパンに入れて、チーズジャガマヨパンを作ろう(^_^)b

ジャガイモの湯がき汁を仕込み水にし、こねます。

生地の上にジャガイモを包み、発酵。





グリエールチーズとマヨネーズそして、

クレージーソルトで味付けて(^_^)

１８０℃１３分焼成(^_^)b

次に、リンゴジャムパン。

カスタードクリームを作る。

鍋に牛乳とバニラビーンズを温め、それを卵黄と砂糖と薄力粉を

混ぜたものを入れたボールに注ぐ。



それをまた鍋に戻して火にかけると固まってきます。



それをお皿に取り出して、密着ラップ。



で、冷蔵庫で冷やします(^_^)b

この前作ったアップルジャムパンにこのカスタードクリームを

プラスします(^_^)b

生地にカスタードクリームを絞り、



その上にリンゴジャムとレーズンをのせて包む(^_^)



で、１８０℃で１５分焼成して出来上がり(^_^)



次に、クロワッサンを作ろう(^_^)

生地に板状にした発酵バターを包み、伸ばす。

発酵バターは無塩バターより値段がお高い。

乳酸菌で発酵させていて、香りが良く、

焼成しても香りが残ります。





三つ折りにして、３０分冷却。これを３回繰り返すのです(^_^;)



手間かかりますよ～クロワッサン。



で△にして、くるくると成型。

発酵は、３２℃で３０分。

１８０℃で１３分焼成(^_^)bできあがり。

外はパリッと中はもっちり。

たいたい４時間以上かかります(^_^;)

時間と手間がかかっています(^_^)b



普通のベーカリーでは、折り込み用のバターは

マーガリンが多いようです。これをフレッシュバターで

作ると単価がものすごく高くなり、とうてい１５０円とかは

ありえない価格ですから(^_^;)

それに、クロワッサンの生地自体が冷凍のすでに

板状に加工しているのを仕入れして、

成型焼成しているということも。全部ではありませんが。

むっちゃ高いなーと思うクロワッサンに出会えたなら

それは、本物だと思います(^_^)b　だぶん(笑)

これらは、後藤くんがオフに行くお土産にしました。



昨日の夜から浜名湖へ出発。雨降りですねぇ(^_^;)



朝、ハイドラで確認すると浜名湖に到着したようです(^_^)

お昼　パパが魚釣りから帰って来ました。

今日は海がしけていたので早帰り。

釣果は　鯛４０センチ　１匹と　チカメキントキ　１匹

波が高くて、途中で断念(>_<)



やっぱり　天鯛は、綺麗ですねー(^_^)b

お刺身　脂がのってます(^_^)b



鯛



チカメキントキ



チカメキントキの肝醤油



美味しく頂きました(^_^)

　　　　


昨日　キリ番　３０，０００㎞　ゲット(^_^)b

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　３９２９