豚切り落とし

★私は記録が好きなので友人ネタも含め、事細かに記録しています。記録の順番により文章と画像が異なる場合があります。
画像は、去年の2月20日に撮った業務用スーパーの豚切り落としです。

熊本県の鍛冶屋さんの17代めをアメリカに住む外人さんが受け継いでいたんですね。技術、心は今の日本人より日本人らしい持ち主だそうです。
18代めは日本人に引き継ぎたいそうですが、日本の若者は鍛冶屋という仕事に興味を持たない人が多いので、世界中の縁あった弟子から選ぶそうですよ。日本の技術は日本人の心と共に受け継がれていったらいいですね(*^_^*)