黒烏＠改【さるさん】のブログ一覧

日頃お世話になっている母の知り合いの方が本日は誕生日…

お祝いとお礼を兼ねて手料理をと昨晩台所に立ちました。(^^;)

セロリ、玉ねぎ🧅、人参🥕をみじん切り

頭が悪いのでイタリアの国旗みたいに並べてみました。 🇮🇹



どう考えても頭が悪い。 😂

フライパンにオリーブオイル
ニンニク🧄の香りが立つまで炒め

セロリ、人参、玉ねぎを焦がさないように弱火で炒め…





茶色になるまで根気よく混ぜながら炒める。



炒めるだけで約３０分。 (疲)

煮込み用の鍋に投下。


パットにひき肉を広げ、塩🧂胡椒。



この時点で『肉を買い過ぎた！』と後悔。😵‍💫

約１.２kg (爆)

使い勝手と大量のひき肉を炒め易い中華鍋にオリーブオイル

躊躇すること無く全部のひき肉を投下。



迷うこと無く強火で焦げ目がつくまで炒め
焦げ目がついた頃合で肉を返す。

肉がバラけないよう木ベラで混ぜたりはしない。



全体に火が通ったら煮込み用の鍋に投下。

肉を炒めるだけで１０数分を要す… 😬

ソフリットと肉が入った煮込み用の鍋に火を通し
ワイン🍷を投下。



普通は計量カップを使うと思うが
面倒なので瓶から直接攻撃。 笑

量はテケトー 😂
多分３００mlくらいか⁉️

肉を炒めた中華鍋にワイン🍷を注ぎ
火を入れながら木ベラで旨み成分をこ削ぐ。



煮込み用の鍋に投入。

水を煮込み用の鍋に投入。
量はテケトー
計量カップは使いまてん。 😬

ブイヨン、ローリエを入れて煮込む。



アク抜きが出来たらホールトマト🍅を握り潰し



煮込み用の鍋に投入。



予想を超える量になって焦る。 (￣▽￣;)!! ゲッ

ひき肉を買い過ぎた… Ω＼ζ゜) チーン♪

煮たってきたら弱火で後は煮込むのみ。




ひと段落出来るので、残ったワイン🍷を呑む！



パスタ＝イタリア🇮🇹なので
料理にはイタリアのワイン🍷を使いました。

凝り過ぎてます。 ← バカちん 🙈

焦げないように木ベラで混ぜながら
煮込むこと約５０分。
水分が飛んで良さげな状態に… 👀



ボロネーゼのソースの出来上がり～

仕込みから出来上がりまで約３時間。
ちかれたー 😮‍💨

出来たてはトマト\🍅/の酸味が強く残っているのか?!
とんがってて味わいで薄い感じ。😅

一晩寝かせば大丈夫じゃ⁉️🙄と調理は終了。


今朝味見したら円やかさとコクが出て良さげ。😁

コレはイけるはず。 🤤


あと２時間ほどしたらお祝いの食事🍴😋🍴

パスタにはワイン🍷が合う。

美味しければ良いんだけどなぁ… 🥺


【追伸】

『７皿分』～『８皿分』の予定が
『１０皿分』に相当してます。 (爆)