黒烏＠改【さるさん】のブログ一覧

お付き合いの長い方は
ご承知かと存じますけど

自分
めちゃ へそ曲がり?! です。

先日の土曜日は「土用丑の日」だったようですが

"土用丑の日の鰻は高過ぎますよね?!”😑

"ぼったくり 便乗商法?! 大反対‼️”

⚐( ｀△´)⚐ ﾊﾝﾀｲ！

平常時の「2倍」とかで売ってるし！

なので、

先々週の土曜日
12日に鮮度市場に出向き🚗³₃ 😅
捌いた生の鰻を購入。

一尾 ¥2,000-くらい。

生なので 肝を取り除き…

"素焼きで売ってある品では肝吸いは作れない。”
と感じる小生…｡

串打ち
めちゃくちゃ難しい。😵‍💫




焼き
不使用状態のブロックを代用。😂
"火力が弱過ぎた…。”😭



串の長さ、ブロックの関係上、
焼けるのは一枚が限界… 🥲



一尾の焼きに30分プラス(汁)

素焼き完了ォ!




タレ
鍋に 酒、みりんを入れてアルコールを飛ばし
大きなタッパーに注ぎ
醤油、水飴を足して攪拌。

分量は"超大雑把。”
計量器なんて使いません。😂

グリルで鰻を焼き、
焼いた鰻をタッパーのタレに浸す。

浸した鰻をグリルで焼く。

焼きと並行して 肝吸い作り。
ドタバタ…💦…💦

10数回繰り返して

うな丼 完成ぇ～



タレに浸して焼く効果なのか?!
身は柔らかく ふっくら！👍

肝吸いも完成ぇ～



鰻料理は
おフランス🇫🇷、おイタリア🇮🇹にあるので

おイタリア🇮🇹のワインをチョイス。



ワイン🍷に合うよう
タレを薄味にしてみたけど…


"予想を上回る相性の良さ”❣️