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またまた、作食レポです。すいません。

もらいものシリーズになっちゃって、恐縮です。


初夏ではなく春の収穫ですが、今年は筍狩りは行きませんでした。
嫁の会社のボスから、兵庫県のどこかで(多分宝塚付近かと）収穫したという筍の水煮をいただきました。すごく綺麗です。






関西の筍といえば、長岡京の筍が懐かしい。5月頃、通勤路に何件か朝掘り筍が売ってましたなぁ・・。食べ過ぎると結石になるとか、、脅されてましたが。

酒の肴を作成します。

めっちゃ柔らか！　恐るべし、関西の筍。仕込みが上手いんでしょうね。

食べやすいサイズに切って。


今回の調味料軍団。あと、一味と塩とごま油が加わります。


鍋に、白だし、そうめんつゆと一味を投下し、煮立ったら
筍と酒を少々投下。少し濃い目な出汁を作るのがポイント。


調味液が再沸騰してきたら、弱火にして５～１０分煮込みます。


煮込んだら、冷まします。
完全に常温になったら、もう一回、煮込んで、また冷まします。



オーブンシートに食塩をパラパラとまぶし、その上に筍を置きます。
筍に軽くゴマ油をフリます。
オーブントースターで、６，７分。強火で焼き、完成。


いやー、とんでもなく、美味かった。
食物繊維が足りない人にお勧め。

Volvo農園の支配人さんから、またまた、ジャガイモをいただいておりました。

連休中　冷たいものの飲み過ぎ、少々胃が重くなってましたので、
さっぱりとしたものを・・
元々我が家で、滋養強壮汁”山芋スープ”をするのですが、そのジャガイモ版。
今回は、芋粥に近くしてみました。

ジャガイモは、ビタミンCとカリウムが豊富です。ビタミンCは熱に弱いのですが
ジャガイモのビタミンCは熱に壊れにくいらしいです。



材料は、写真のとおり。（2.5人分）

じゃがいも　２個
にんにく　１片
卵　１個
うどん出汁　１袋
こま油　少々
顆粒の鰹出汁　少々


まずは、下ごしらえ。ジャガイモの皮をむき、にんにくは、みじん切り。



ごま油で、にんにくのみじん切りを炒めます。




ジャガイモをすりおろします。

けっこう荒めにすりおろしてます。綺麗ですねぇ。
では、調理に掛かります。


水400ccを、にんにくを炒めたところに投下。
水が沸いたら、うどん出汁を投下。


ジャガイモのすりおろしを投下し、溶き卵を投下。粉末鰹出汁（小さじ半分くらい）も適当に投下。


よくかき混ぜて、粥のようになったら、火を止めます。
すぐ粥のようになると思います



トッピングの紅しょうがをみじん切りに。



完成でつ。紅しょうがのみじん切りをトッピングしました。
野菜の浅漬けと一緒にいただきました。


紅しょうがを多めに入れると　大阪お好み焼き　か　たこ焼き風味になります。味付けは、関西のうどん出汁ですから、そういう味です。（笑）
消化も良いので、咀嚼できない高齢者には、良いですね。

ジャガイモはGI値が高く、糖尿病の方には向きません。
しかし、ジャガイモの皮ごと使うとインスリン分泌を補助する成分が出るらしいので、気にしなくてもいいのかと・・（言い切れませんが）。

冷えたほうが、でんぷん質が難消化性に変化するので、ダイエット中なら冷やしたほうが良いです。

最近は、GABA成分が確認され、イライラ防止効果にも期待。
みんともさん、おいしい素材をありがとうございました。


対夏バテ汁の山芋のスープは、今年は猛暑らしいので、夏バテしたときに、ご紹介します。