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昨日は千葉の栄町（住所は中央だけど）にある「日本酒BARアル」さんで

この二つを飲み比べしました。




千禽　亀ノ尾の「クラシック」と「モダン」の二種類




使用米は同じ亀ノ尾
アルコール度数も同じ１５度
精米歩合がモダンの方が高い３５％

実はクラシックとモダンの違いを初めて教えてもらいました。
クラシックが火入れで、モダンが生酒だそうです。

あと、ラベルでも見分けられるとのこと。
読めるのがクラシックで読めないのがモダンですが、一部例外があるそうです。

前置きが長くなりましたが、利き酒師のマスターより最初はモダンから飲んでくださいとすすめられたので、モダンから飲んでみます。
亀ノ尾の無濾過生原酒ですよ・・・
美味くないはずありません・・・

でクラッシックを飲んでみます・・・
火入れらしく安定した美味さ・・・

もう一度モダンを飲んでみますと、今度は微かにヨーグルト風味がします。
この雑味が無濾過生原酒の醍醐味ですが、飲み比べないと気づかないですね（私の味覚が鈍感かも）

マスターも言ってましたが、火入れの方が旨かったです。

日本酒て奥が深い、人生　日々勉強ですね(笑)

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