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先日注文したうなぎが届いたので、早速頂きました。

まいう～～～～（～０～）

ごちそうさま（＾０＾）

この時期、みなさん気をつけましょう。 特に小さいお子さんをお持ちのご家庭では、気をつけてあげてくださいね。まだ、免疫力が弱いため、大人よりも症状が酷くなる場合があります。少しでもおかしいと思った時は、病院へ。 大阪・摂津の幼稚園で１３９人食中毒、園児２人が入院 　大阪府は２３日、大阪府摂津市鳥飼八防の私立「摂津ひかり幼稚園」（古谷優子理事長）で今月１２日から１９日にかけて、園児１２８人（３～６歳）と教職員１１人（２０～２９歳）の計１３９人が下痢や発熱などの食中毒症状を訴え、うち園児２人が入院したと発表した。 　全員が回復に向かっている。 　１４人からサルモネラ菌が検出され、府は園内で調理した給食が原因と断定し、同園の給食調理室を２３日から７日間の給食業務停止とした。 　府によると、１３９人はいずれも１０～１２日に幼稚園で出された給食を食べていた。府は、サルモネラ菌が含まれていた食品の特定を進めている。 　府は２０日になって医療機関から保健所に通報があるまで事態を把握できなかったため、同園に対し、速やかに届け出るよう注意した。 （読売新聞） - 7月23日19時24分更新

先日もうなぎは食べたんですが、一応、お約束ってことでうなぎを注文しました。

以前、浜名湖へ花博を見に行った時に立ち寄ったお店なんですが、あまりにもおいしくて感動。帰ってからネットで調べて通販があることを知り、毎回土用の丑の日だけはここで購入してるんです。

23日に間に合うかな？

思いっきり手抜きです（＾＾；）

しかもこの時期になべです。なんで？

材料は、トラウトサーモン、鶏もも肉、白菜、ネギ、もやし、しめじ、　　　　おもちです。

味付けは、だし、酒、醤油、砂糖（ちょっと）、塩、みそです。

では、これから汗かきながら食べま～す。

昨日の料理のレシピアップしておきます。

　　材料(２人分）：茄子　　中２個（大き目１個）
　　　　　　　　 　ピーマン 　２個
　　　　　　　　　　
　　調味料(１人分）：醤油　２　　　みそ３～４(お好みで）
　　　　　　　　　　　砂糖　３　　　オイスターソース少々
　　　　　　　　　　　豆板醤少々　　酒　１
　　　　　　　　　　　油　４


１：茄子はヘタを取って短冊切りにします。(２ミリ厚くらい）
　　ピーマンは種取して縦にスライスします。
　　醤油、砂糖、みそ、酒を合わせておく。　

２：フライパンに油をいれ熱します。
ポイント：少し煙が出てくるまで熱してやる。ただし、引火させないように！

３：茄子を入れ（火が出ますが吹き消せば消えます。慌てないで。火を　　出すことで余分な油を飛ばします。・・後片付け大変ですが・・）　　豆板醤を入れ手早く炒めます。

４：茄子がしんなりしてきたら（８分通し）ピーマンを加えます。

５：ピーマンの色が出てきたら、酒を加え,ひと煮立ちしてから合わせ　　調味料を加え再沸騰したらオイスターを加えます。

ポイント：味見をする時は、ひと煮立ちさせてから。（再沸騰してから）


これで出来上がりです。ね、簡単でしょ？

ポイントは、フライパンを熱めに熱してやることと、調味料を合わせておくこと。中華料理では高温短時間調理が鉄則なんで、フライパンに入れた油が引火する前ぐらいまで熱してます。
ＴＶなんかで火が出てる光景を見た事があると思いますが、ああすることで、油を飛ばしながら、食材に早く火を通してるんです。

家庭でこれをやるとレンジフードが大変なことになりますので、そこまでやれとは言いませんが、なるべく熱く熱してやったほうが、炒め物はおいしくなります。

ちなみに、フライパンの油が煙を噴出してからすぐ引火はしません。

また、記載した調味料はあくまで目安です。各家庭の好みがありますから、それぞれ調整してください。

私は計って作った事ありません（＾＾）いつも、「このくらい」でやってますので・・・（＾＾；