ゆーすけ@EK9のブログ一覧

はい。

本日も暇だったのでパンリベンジ！

前回は・・・

・１次発酵のときに生地を熱しすぎた

・２次発酵のときの温度管理を怠った

・焼くときにオーブンではなくトースターで焼いた

と散々だったので今回は超慎重に作業しました。

先ず１次発酵、温度計がないので給湯で40℃のお湯をだして、

ビニールに入れた生地をドボン！30分放置します。途中で一回お湯を変えました。

ここで生地が倍の大きさになりました。やったー

そして成型してから２次発酵、コレは電子レンジの中にお湯をはったカップを置いて

チンは10秒もしませんでした。たまに生地を触って温度を確認しながらまた30分放置。

さらに1.5倍くらい大きくなっでしょうか。

１回電子レンジから取り出して、レンジを余熱後180℃で焼くこと１２分・・・

できたｗ

外はパリっと中はモチモチの白パンです。

また作るぞ～