さっぽろ 焙煎らーめん 美乃家

ススキノにあるこのお店は、他の店にはない「焙煎」したスープを売りにしています。
「焙煎」とは…それ如何に？

ラーメンのスープは一般的に「タレ」と「ダシ」から出来ていますが（一部例外あり）
この店では、「タレ」の部分にひと工夫しています。
一番人気の「焙煎味噌らーめん」を例に挙げれば…
赤味噌・八丁味噌・にんにくベースのタレを鍋で焦がします。
これにより、一気に味噌の芳醇な香りが立ち、食欲を刺激します。
それに豚ガラベースのスープが合わせられる。
こってりしているようで後味がスッキリ。
八丁味噌の微妙な渋みが良い仕事をしています（笑）
全体的に、マイルドに仕立て上げられたスープは、
他の店のラーメンとは性格が全く異なるので好き嫌いが分かれるかも知れませんね。

麺は札幌ラーメンではやや珍しい加水の少ない麺。
食べ進むウチに麺がスープと合わさり、また別の味わいがあります。

ちなみに、「焙煎味噌」の他に「焙煎醤油」があり、「焙煎」以外のメニュー…
白味噌ベースの味噌ラーメン、天然コク塩細麺、といったスタンダードなメニューもあるのでご安心を。

ラーメンを食した後、水で洗ったご飯(洗い飯)をスープに入れ、
焙煎スープ雑炊なる裏メニューを作ることも出来ます。
そちらも試してみる価値ありです（笑）


さっぽろ 焙煎らーめん 美乃家
営業：
　月～木：12:00～3:30
　金・土・祝前日：12:00～5:30
　日・祝日：12:00～1:30
定休：無休
住所: 北海道札幌市中央区南4条西2丁目 アオキビル西隣
電話 : 011-532-8308