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  7. 初燻製　結果はいかに？ [セリカＴＡ４５]

セリカＴＡ４５の愛車 [その他 その他]

初燻製　結果はいかに？

投稿日 : 2012年12月23日
1

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①
今回　燻製をするのに選んだ食材
唐揚げ用鶏肉　前回も鶏肉を燻製してみたんですが即席
燻製用の下味液はまだ作っていないので麺つゆにハーブで
　　
2

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②
ハンバーグ
市販の生ハンバーグです。
このままでは大きいので半分にして
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③
シシャモです。
美味しくできるか？　燻製前に麺つゆに短時間浸して
4

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④
翌日　準備　お昼過ぎからです。
5

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⑤
考えて　熱薫でチップはサクラです。
熱源は電熱器
どんな具合になるか～～　なかなか煙が出てこなくて
あせり(~_~;)
6

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⑥
途中　表面色が変わってきた？
7

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⑦
問題は中の温度が上がらない
熱薫の９０～１１０℃まで達しません　電熱器ではだめなのかな
最高６０～80℃で温燻の温度帯です。
8

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⑧
約１時間半　温燻でもたぶん大丈夫かな？
色はすごいくいいのですが
これから熟成　お味のほどは？
   

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燻製 燻製器 スモーカー おかもち香房 スモークチップ

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