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イイね!
2006年11月29日

TOKYO X (トウキョウ エックス)   




  久しぶりに外食です

  お店の名前は「十八」と書いて、
          「とはち」と呼びます








        まずは、小鉢ですね     それと、お刺身です









  これは、白子です
  なんの白子か知りませんが… 








  さて、これが今回の目玉です
  左のやや赤みがかっているのが イベリコ豚 
  右側の白いのが TOKYO X です

  同じ豚と言っても食感は別物です
  イベリコはジューシー
  TOKYO X は肉質がソフト でした

  英国バークシャーの「細かい筋繊維」、デュロックの「霜降り」、北京黒豚の「脂肪の旨み」を
  兼ね備えた豚を東京都畜産試験場が、7年の歳月をかけて生み出した新品種です









  で、次はとりです
  みなさん、天草大王 ってご存じですか?






  明治から大正時代にかけまして天草地方で
  飼われていたという「天草大王」は、昭和
  の初期頃に絶滅してしまったそうです
  平成4年からこの幻の鶏の復元に取り組み、
  昨年度ようやく復元に成功したそうです

  




  で、最後は「鴨」です








  出汁はしょうゆベースです
  鴨の肉を入れていくと、味にまろやかさがでてきます

  ふたつ鍋を作ったのですが、一方は鴨肉のみを先に
  もう一方は野菜から先に入れたのですが
  できあがりは全く違う味でした
  やっぱ、なんか秘訣があるんでしょうね!
ブログ一覧 | _ごはん_ | グルメ/料理
Posted at 2006/11/29 20:56:52

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この記事へのコメント

2006年11月29日 22:55
ふうう~
おいしそ~
ギュウ無しでもすごくいい素材ばかりですねえ!
コメントへの返答
2006年11月30日 0:15
特にTOKYO X は手に入らないみたいです
2週間前からの予約でどうにか(^^;)
東京では、どうなんだろう…
2006年11月29日 23:06
うわー、おいしそうですねー☆
かなりの専門店なのでは?
個人的にイベリコが気になります♪
コメントへの返答
2006年11月30日 0:16
実は、ここのお店のメニューにはないようです
いわゆる、裏メニューってやつですか
豚さん、ヘルシーでよかったですよ~
2006年11月30日 0:36
げ~~~美味しそうなものを~~~~~~
TOKYO Ⅹ 食べてる~~~
今度、QDさんのおごりで連れて行って(爆
コメントへの返答
2006年11月30日 1:08
これって、ジョイ何回分になるんだろう…
また一つ、久"留米会候補発見(^_^)v

←コメントの長さ計ったやろ~
2006年11月30日 1:11
>コメントの長さ計ったやろ~
そんなことは・・・
おろおろ( ̄▽ ̄*)))(((* ̄▽ ̄)おろおろ
コメントへの返答
2006年11月30日 1:24
やっぱ、計りよる…

三三三4( ̄_ ̄ ) ビーーーム
2006年11月30日 7:30
ここ!!!

何度かTVで紹介されるのみたことあるんですよね~~~行きたい!!
コメントへの返答
2006年11月30日 12:00
そうなんですか!
知らなかった(汗)
今度、久"留米会で逝きましょか(笑)
2006年11月30日 7:57
こりゃ旨そうですね。
どの辺りにあるんでしょうか?
コメントへの返答
2006年11月30日 12:01
お店は、久留米にありま~す
完全予約じゃないと出てきませ~ん
予約してても、仕入れができなかったとかあります(汗)
2006年11月30日 12:27
うまそうですね(^^)

別件ですが、アンテナのハーネス入荷しましたよ!
超長らくのお待たせでしたが・・(^^;
コメントへの返答
2006年11月30日 23:42
うまいっす!

>ハーネス入荷しましたよ!
わぁーーーーーーい\(^^)/
ありがとうございま~す
2006年11月30日 14:53
こりゃうまそうですねー
久留米にこげなつば食わせるトコがあるとですか?
流石の俺も?知らんかったです

私もtomoさんに便乗して"連れてってー!♪"(爆)
コメントへの返答
2006年11月30日 23:56
穴場中の穴場っす!
こそりと教えましょうか??(笑)

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「くるまがない…(T_T)」
何シテル?   08/23 13:53
QDこと九州男児です いくつになっても駆け抜けるぞ~
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