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かりーふのブログ一覧

2018年08月06日 イイね!

8/15 スパイシーの朝食

8/15 スパイシーの朝食さて、近づいてまいりました。8/15スパイシーです。
あと9台くらいで満員です。

そんななか、いつもの朝ごはん ベトナムフォーなんですが、今回8/15は、あまりにも猛暑が続いておりますので、なんとかして冷たい麺を用意したいと散々ここ数日頭を悩ましておりました。

朝の短時間オペレーションで用意できて、美味しくて、ちょっと変わっている麺。。


冷やし中華、ぶっかけうどん、韓国冷麺
どれもこれも、朝ごはんには重いし、時間がかかる。。


そんなとき神の啓示が。。

山形じゃ。。

山形?? アレか。。



名物。。鯖缶 そうめん。

そう、今回のスパイシー走行会の朝食は。

山形の鯖缶そうめん!!

を名古屋流にアレンジした。

鯖味噌缶そうめんだぁぁ!!

元祖山形の鯖缶そうめんは、鯖の水煮を入れるんだが
何度食べても、名古屋人の俺は、鯖味噌缶でやったほうが美味い!

元々、素麺なんていうサッパリとした麺は、食べたら痩せてしまいそうで、大して好きじゃなかったんだけど、、この食べ方をケンミンショーで見て、鯖缶を入れる事を覚えてから、俺の夏の定番になった料理です!美味いよマジで!

て事で、みなさまお楽しみに!!

ちなみに今回から おやつのプリンも色々と進化するはず!!

そして、昼のバーバキュー!肉がヤバイよ!!

焼くの手伝ってくれる参加者の方も大募集します。。

真夏のお祭り!毎年恒例大赤字走行会!!

参加のみなさま!お楽しみに!
Posted at 2018/08/06 21:35:23 | コメント(1) | トラックバック(0) | スパイシー走行会 | 日記
2018年07月30日 イイね!

スパイシーなBBQ

スパイシーなBBQ8/15のスパイシー走行会で どんな肉を焼くか。

この猛暑なのでまだまだ集まりは悪い。
その分、1人当たりの肉の量が増加していくので
てことはそれなりに多様性のある肉を揃えるべきだ。




こんな走行会あり得ない!!!

という非日常をランチで実現するのが
私のミッションだ!!

参加する皆さん、お楽しみに!!

Posted at 2018/07/30 09:50:44 | コメント(2) | トラックバック(0) | スパイシー走行会 | 日記
2018年04月25日 イイね!

4月と5月のスパイシーな走行会

4月と5月のスパイシーな走行会









こんにちは!

4月のスパイシー走行会・・・。って数週間前のやつですが。

沢山のご参加をいただきまして、ありがとうございました!

朝食フォー&昼食カレー料理人として

今回も皆さんに無事ご飯のご提供ができました。



朝食のフォーに関しては、朝一の提供という事で、調理の時間が不足気味でまだまだ本場の味というのの完全再現はできていないなぁというのが本音です。

鶏のスープって思ったよりも時間がかかるんです。ガラで美味しいダシをしっかり煮出すのに2時間はかかる。

そもそも作り始めから提供まで1時間しか時間が無いので、なかなか困難。

で、ガラを使わずにひたすら肉を使って出そうという戦略でやってますが、やはり味の腰が弱くなる。

なんとか30分程度でやれる方法をここ数日でいろいろと試しております。

砕いたガラという選択を中心にそれを必要量の倍使うとまあまあ良い結果になりそうなので、それで5月のスパイシー朝食はやってみようかと思っています。


そして昼食のカレーに関しては、3月の時点でこれ以上は無いという正解を見つけて取り組み、完璧だと自画自賛しておったのですが、4月のイベントの前週に、異なった材料の組み合わせを試したところ、コレはっ!!という味ができてしまいました。 

4月のイベントでは3月同様のレシピで作ってみて、改めて比較してみたところ・・・。 新レシピの方が旨い!というか俺好み!(ちゃんとできたらだけど)という確信を得たので5月はその新レシピのファーストトライを実施しようと思っております。

なにせ量があるから自宅で出来た事が現地でできるのかは全く条件が違うんで、結局は、毎回の調理をどれだけ繰り返せるのかってのが、勝負なんですよね・・。10年かかってたどり着いた現時点もそれの繰り返し。



2018年内には安定してそちらのレシピで運用できるように頑張って作っていきたいですね。


さて4月のスパイシー走行会は、

走行会自体のレポートは 他のオフィシャルが続々と書いておりますので、そちらを是非!


まずは公式レポート!!参加したこと無い方も雰囲気わかりますよ!

スパイシー走行会公式 総合レポート



そして、段々と参加者が増えてきた 講習会レポート!
これ上手くなりたい方には本当におススメ!
エンジニア視点で語るサーキット走行の技術講習です。
ちなみに走行会に参加していなくても、受講可能!

スパイシー走行会講習会レポート4/7

スパイシー走行会講習会5/12内容予告




そして最近特に熱いのは「ランチタイムアタックランキング!!」です!

なにしろ、昼食時にやるのでギャラリーが多い!









そして走行している動画撮影をやってますので 

もう、その時の走行がずっと残る!しかもYOUTUBEに!

外から見ていてもドライバーの緊張感がビシビシ伝わってきて、なんとも刺激的!

前回の動画もアップロードされていますので、ぜひご覧ください。


スパイシー走行会ランチタイムアタック・ランキング レポート



さらに、動画はこちら!!





以上!!


ちなみに5月12日はすでに満員御礼となっておりますが

キャンセル待ち受付中です!!!


5月の次は・・・7月です!(6月はちょっとお休み。)

まもなく参加受付開始しますっ。

よろしくお願いします。








Posted at 2018/04/25 10:43:55 | コメント(0) | トラックバック(0) | スパイシー走行会 | 日記
2018年03月11日 イイね!

3月、スパイシータイムアタックの動画完成!


先日のスパイシータイムアタック の動画が完成しました。

スパイシーランキングも1位が更新されましたね!

是非ご覧ください!

Posted at 2018/03/11 22:00:33 | コメント(0) | トラックバック(0) | スパイシー走行会 | 日記
2018年03月05日 イイね!

第三回スパイシーカレー、ほぼ完成に至る。

第三回スパイシーカレー、ほぼ完成に至る。








先週末のスパイシー走行会にご参加の皆様。
ありがとうございました!調理担当として御礼申し上げます。

無料朝食のベトナムフォーに関しましては
容器を忘れてくるという大ピンチに陥りましたが
なんとか手配できて皆様に食べていただくことができました。

私の作る朝ごはんは、ベトナムの麺として最もメジャーな
鶏肉のフォーです。現地ベトナムでは、様々なフォーがありますが、私は特にこのシンプルな鶏肉のフォーが好きです。現地の店では店頭で寸胴鍋に何匹も丸鶏が沈んだ鍋からスープを掬って、時にその沈んだ鳥をおもむろに取り出しては肉を刻んで麺の上に乗せて、配膳されます。シンプルで偽りのない滋味深い味の出汁で毎朝食べても飽きません。正直フォーのスープの素だけで、それなりに美味しいフォーが作れるのですが、せっかく作るのならちゃんとベトナムで食べた味を、走行会の朝ごはんでも再現したいと思い、鶏肉からきっちりと出汁が出るように作っています。是非スパイシー走行会に参加する機会がある時には、無駄にこだわった朝食も是非ご賞味ください。

そして今回は昼食のカレーについても、試行錯誤した結果、答えにたどり着きました。肉に関してはいつもの和牛肉+牛タン5キロ、飴色玉ねぎを重点的に投入する事でかなりのゴロゴロ感と濃縮され尽くした牛肉の味が強まる事が確認できました。食べた人の脳天にガツンとくる旨さが実現できました。ルー、スパイスに関しては、前回の酸味を抑える構成に変更したところ、こちらの方が更に肉の強烈な旨味との相性が良く、前回は肉の旨味に対抗する事で高めていこうという方向だったのが、肉の良さを半分は受け止めて半分は高めてという感じの構成になった事で無理なく、おおらかに纏まった味になり、食べた時に素直に旨いと受け止めていただける味に高まりました。ルーに関してはこれでレシピは完成として、後はここから精度を高めていく方向でやりたいと思います。

今回はトッピングとしてチャーシューを投入しました。牛タン??と聞かれましたが、牛タンはルーの中にゴロゴロ入れてありますので、トッピングとは異なります。個人的にはかなり良い具合のマッチングだと思っています。チャーシューの醤油を焦がしたような香りと、今回のカレーの組み合わせ、トロトロした豚バラの旨味はカレーを一皿食べる中で色々なストーリーを演じて飽きさせない。正直大きなソーセージの満足感も捨てがたいけど、カレー自体を味わってほしいと思う調理担当としてはこちらが作りたい感じです。来月もこの構成で進めていきたいと思います。

走行会としては、今回はオプションイベントが大盛況だったようで、、ランチタイムアタック主催者の1048氏のブログ1048氏のブログ
講習担当@spicy氏のブログなど、早速アップされていますので、是非ご覧ください。
講習担当@氏のブログ

そして間も無く公式レポート
更にタイムアタックランキングと動画もアップされると思います!

参加された方は、お楽しみにしてください!!

さて、来月のスパイシー走行会ですが、毎年集まりが悪い4月という事でエントリーもまだまだ低調です。ギリギリ90%いけば良いかなあと思っています。

わたしとしては美味しくお食事サービスを提供できればそれで満足ですので、参加者が多かろうが少なかろうが、調理担当部門の仲間の448氏と2人で全力投球でがんばっていきます!!

よろしくお願いします!
Posted at 2018/03/05 10:09:06 | コメント(0) | トラックバック(0) | スパイシー走行会 | 日記

プロフィール

「8/15 スパイシーの朝食 http://cvw.jp/b/219828/41805281/
何シテル?   08/06 21:35
ドライブが好きです。 モータースポーツイベントを色々と主催しています。 どこでも出張料理を作ります。 宜しくお願いします。
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