ぽてこ＠カリーフのブログ一覧

今日は土曜ですが、出勤です。

時間に余裕があったので、LIXILとTOTOとクリナップのショウルームでお勉強してきました。
名古屋のLIXILとTOTOのショウルームは比較的近いですが、クリナップは少し離れています。

そこに向かうときにちょうどお昼になったので、今池のカレー屋さん、「吉」に行きました。
店長一人のお店でした。　名古屋の数少ない個人店のカレー屋です。

揚げ物トッピングをしてしまうと、味がわからなくなるのでとりあえず
私がイベントで作るカレーと同じく、チーズトッピングにしてみました。

価格はランチ価格で650円





見た目は地味です。

味の印象は

「トロミ強い」
「クミンもしくはフェヌグリーク強い」
「コリアンダー強い」
「塩味べース」
「弱酸味（おそらくトマト）」
「甘み薄い」


ココイチのカレーから、香料を抜いて、本物のスパイスを（クミン・フェヌグリーク系）
を強めに効かした感じです。トロミを小麦粉に依存している分、コクが薄いけど
色々と考えると、カシューナッツや玉ねぎペーストは難しいのかな。

揚げ物トッピング系のお店なので、カレー自体はココイチ的な塩味ベースの味に
しないと くどくてダメなんでしょうね。そのあたりもベースにあまり玉ねぎを使えない
要因なのかもしれません。

総じて、おいしいカレーだと思いますが、ルーから男気が感じられない草食カレーというか
毎日サラッと食べてもらうカレーソースといった感じでしょうか。

揚げ物トッピングしないとなんとなく、満足感が足りなくなってしまうのは

カレールー自体に注力しすぎずに、揚げ物+カレールーで　
料理としての単価と顧客満足度を上げる ココイチと同じ戦略　

カレー屋が営業的に成功する戦略はもはやそれしか無いかもしれません。

再訪したら、カツカレーを食べてみようと思います。

先週大阪に出張に行きました。

大阪には

インデアンカレー という伝統カレーがあります。

東京の丸ノ内に出店していて、そこでしか食べたことが

なかったので、本場の大阪で食べてきました。

優しく左ほほを撫でられた直後に、右ほほを全力ビンタされる。

一度ビンタされたあとはもう連続ビンタです。二度と撫でてはくれません。

そんなカレーです。もう、病みつきです。

インパクトの裏側に凄くしっかりした

基本の味が出来てます。

これぞ、和牛カレー。あらためて

プロの凄みを感じました。

牛すじカレー。

和牛の油の甘い香りは感じられる。
手作りルーだとおもうけど香りは弱め。
味も弱め。

基本に忠実、スタンダード過ぎる。
平均点を狙ってもリピーターはつかない。

個人店としては頑張っているが

俺のカレーの方が、俺は好き。