ちょっと味見

昨年は１１月の終わりに野沢菜を漬けた訳ですが
いつも使っている野沢菜漬けの元がなく
違うものを使ったことから、いつもと味が違っていて
酸っぱくなるような傾向があるものだったので
暖かさと相まって早めに酸っぱくなってきました。

どうも、これでは気が収まらなかったのですが
問題は野沢菜・・・

すると、嫁が実家の畑にある野沢菜を取ってきてくれたので・・・漬けました。
１月に入ってから漬けたので厳しかったのですが、量が少なかったことからそれほど苦労しなくて漬けることができました。もちろん、今回はいつもの漬物の元を使ってのリベンジ。
水が上がってきてしばらく経ったので味見をしてみました。



ん～やっぱりいつもの味！
既に私が野沢菜を漬けるようになり５年ほどになりますが、うちの野沢菜漬けはこの味が伝統の味付けとなりそうです。もう、浮気はしません！(笑)

ちなみに古漬けとなった方もそれなりの風味が出ているし、食べられない訳じゃないので、
残さず楽しみますよ(笑)

No.4081