ひなパパ0511☆のブログ一覧

今日の休みの日はかみさんからのリクエストで、朝イチでスーパーに買い出しに徒歩で出掛けました💦

とりあえずYouTubeで餃子の皮の作り方を参考にして半日掛けて仕込みました。

餃子のタネは白菜が旬ですから荒微塵に切って、塩を適量入れて脱水します。

豚挽肉も塩を入れてから単独で攪拌し、粘りが出来てから他の調味料を混ぜ合わせます。
最後に絞った白菜とニラ・長ネギ・生姜・にんにくを混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間休ませてあります。

もちもちの餃子の皮を目指して地味な作業をしました🤣
強力粉と薄力粉合わせて600gに塩とお湯で混ぜ合わせ、2度練り上げてから休ませて皮を手延ばししました。




仕上げに10cmぐらいのプラスチックの蓋で型抜きして整形しました。
なかなかの出来栄えでしょう〜



手前は私の作品で奥はかみさんのやんちゃ系の餃子です😵‍💫



結局 30枚の極厚の皮で包みました



いつもの冷凍餃子だったら23個ぐらいフライパンに入れていますが、今日は手作りジャンボ餃子ですから10個で焼き上げました。
普段より入れるお湯は倍ぐらいでじっくり蒸し焼き上げました。



良い感じに水分が蒸発しました。
仕上げは胡麻油を回して香ばしくカリッと焼き上げます！



期待通りもちもちの食感の皮と、下味のしっかり付いたタネと相まってとっても美味しく仕上がりました〜
なんとジャンボな餃子でしょう😆