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本日は、家事強化日。
掃除、洗濯、そして、ひさぁ～しﾌぶりの包丁研ぎ。

刃をいつものように、腕の毛が剃れるかを確認しながら研ぎあげ、その後、わき腹の青錆(?)紫錆(?)落とし。この錆落しの最中に、刃を鈍らせてしまったようだ…。
次回からは、逆の手順で手入れをすることにしようっと。

Mｻｲｽﾞ 10ヶ入り ￥６８ (お一人様 2ﾊﾟｯｸまで)というのがあったので、まとめ買い。
で、温泉玉子にすることに。

今回の手順
１、
炊飯器を保温にし、予備加熱しておく。
２、
鍋に、笊を2枚重ねで入れ、その上に玉子10ヶをならべ、玉子の上3cmくらいまで水をはり、70℃(笊の上にて測定)まで加熱。
笊を2枚重ねした理由は、鍋底の熱が直接 玉子に伝わらないようにするため。
玉子の上３ｃｍまで水を張ったのは、一番温度の高くなるところを避けるため。
３、
70℃になったところで、玉子を 炊飯器へ移し、70℃のお湯も、玉子の上３ｃｍまで お湯を移す。
４、
その状態で、３０分放置。
30分放置後のお湯の温度は67℃。
30分で温度の平衡状態に達したとすれば、炊飯器の保温の温度は67℃となるが、それ以下ということも考えれれる。しかし、これは おいらの身の回りのもので、一番温泉玉子つくりに適したものには違いない。

で、完成したものが、写真のもの。べりぃ～、ぐぅ～(^^)v。

次回は、鍋を使わずに 炊飯器だけでチャレンジしてみよう。
その場合、
きちんと温泉玉子になる温度まで到達するか？
温度が到達するとして、何分放置がいいのか？
の確認が必要だすなぁ～。

これだけで、出来れば楽なんだけどなぁ～。



20090830追記

炊飯器の4合目まで、水(23.5℃)をはり、保温開始。
0:15後　：　28.0℃
2:00後　：　61.0℃
2:45後　：　70.5℃
3:15後　：　70.5℃
4:00後　：　69.0℃
？
これって、昨日の完成時の温度よりも低い。
ってことは、水無し予備加熱したものが、ふたを開いた段階で熱を放出し、いれたお湯の温度を下げてしまった。
もしくは、移し変えの時間の間に お湯の温度が下がってしまった。
ふむふむ。
ってことは、炊飯器だけで作る場合
『水と一緒に玉子をいれ、3時間保温』ってことになるなぁ～。
が、消し忘れると 固まりすぎる可能性もあり、3時間 目が離せない。
ﾀｲﾏｰを噛ませたとしても、余熱の影響を受け、取り出す時間でバラつきが出やすい。
それに、3時間も温かい状態にしておくのは 雑菌が繁殖しないか心配だし…。
昨日の作戦の方が、まだ楽だなぁ～。
ん～ん、しかし、昨日の作戦だと70℃を越えないように監視する必要があるなぁ～。
もう少し簡素化するには…。
①冷蔵庫から玉子を取り出し、炊飯器のなかにいれ 保温にする。
②水を鍋で沸騰させる。
③一度、玉子を取り出し、水で薄めながら 70℃のお湯を炊飯器に中に作る。
④そこに玉子を戻し、30分 もしくは、＋α分放置ってな感じだなっ。